오븐에 구운 피시 앤 칩스

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 442, 총 지방 15 G., 포화지방 2 G., 단백질 37 G., 탄수화물 37 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 1015 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피를 사용하면 번거롭게 생선과 감자튀김을 튀기지 않고도 영국 전통 요리인 피시 앤 칩스를 즐길 수 있습니다. 생선과 감자튀김을 튀기는 대신 오븐에 구워 놀랍도록 바삭한 식감을 자랑합니다. 굽기 전에 감자는 감자튀김처럼 길쭉하게 썰어 올리브 오일과 카옌 페퍼를 넣고 버무립니다. 생선은 달걀흰자에 담갔다가 잘게 부순 뻥튀기 가루를 묻혀 바삭하게 튀깁니다. 명태처럼 살이 단단한 흰살 생선이라면 어떤 것이든 사용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물고기

껍질을 제거한 명태 필레 0.7kg (또는 다른 단단한 흰살 생선), 5x10cm 크기로 자른 것.
쌀 플레이크(아침 시리얼) 2와 3/4컵
큰 달걀 3개의 흰자
타르타르 소스 및/또는 맥아 식초 (선택 사항)
올리브 오일 쿠킹 스프레이

감자 튀김

러셋 버뱅크 감자 3개 (0.6kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 감자 튀김

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 230°C로 예열합니다(팬 기능이 있으면 팬을 사용하세요). 예열하는 동안 베이킹 시트를 선반 위에 올려놓습니다.
감자튀김을 만드세요감자를 0.5cm 두께의 막대 모양으로 썰어주세요. 볼에 감자를 넣고 올리브 오일과 카옌 페퍼를 넣어 버무려주세요. 뜨거운 베이킹 시트를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 감자를 골고루 펴주세요. 남은 올리브 오일을 감자 위에 뿌려주세요. 오븐 맨 윗칸에서 25~30분 동안 감자가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽고, 중간에 한 번 뒤집어주세요. 소금으로 간을 해주세요.

그러는 동안 생선을 튀기세요.베이킹 시트 위에 철망을 얹고 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 볼에 생선 플레이크를 넣고 손으로 살짝 부숴줍니다. 소금 2티스푼과 후추를 기호에 맞게 넣어줍니다. 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 생선을 달걀흰자에 담갔다가 크래커 가루에 굴려 골고루 묻혀줍니다. 생선 조각들을 철망 위에 올려놓고 (표면이 대부분 드러나도록) 쿠킹 스프레이를 뿌려줍니다.
생선을 오븐 아래쪽 선반에 놓고 속까지 익고 겉이 바삭해질 때까지 약 12분간 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 감자, 타르타르 소스, 또는 맥아 식초와 함께 생선을 곁들여 드세요.

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