블루베리와 엘더베리 파이

투표 수: 1

시간: 6시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

진하고 과즙이 풍부한 블루베리 필링이 가득 들어간 맛있는 블루베리 파이로 사랑하는 사람들과 특별한 시간을 보내세요. 반죽과 필링 모두에 엘더플라워 리큐어를 넣어 풍미를 한층 더 살렸습니다. 반죽은 버터와 쇼트닝을 섞어 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식혀 바삭하고 맛있는 크러스트를 만듭니다. 밀가루를 살짝 묻히고 향긋한 리큐어를 뿌린 설탕에 절인 블루베리를 두 장의 반죽 사이에 넣고 노릇노릇하게 구워냅니다. 필링이 살짝 굳으면 차갑게 식혀서 드세요. 아이스크림 한 스쿱을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

다용도 밀가루 3과 1/4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
설탕 3큰술
소금 1티스푼
아주 차가운 버터 165g을 작은 조각으로 자른 것
아주 차가운 식용유 1/3컵을 잘게 자른 것
엘더플라워 리큐어(예: 생제르맹) 또는 엘더플라워 주스 2큰술

충전재

신선한 블루베리 8컵 (약 8컵 분량)
설탕 3/4컵 ~ 1컵 (베리의 단맛에 따라 조절) + 뿌릴 설탕 약간
밀가루 0.5컵
엘더베리 리큐어 또는 주스 2큰술
소금 한 꼬집
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터와 쇼트닝을 넣고 큰 완두콩 크기가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 엘더플라워 리큐어와 얼음물 1/3컵을 조금씩 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 부드럽게 반죽합니다.
반죽을 반으로 나누어 각각 랩 두 장 위에 올려놓고, 랩을 이용해 각각의 반죽을 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

한편, 속재료를 준비하세요.큰 볼에 블루베리, 설탕, 밀가루, 엘더플라워 리큐어, 소금을 넣고 섞어주세요. 즙이 나올 때까지 약 30분간 그대로 두세요.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 베이킹 시트를 얹은 선반을 놓고 220°C로 예열하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm(9인치) 파이 팬에 넣고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 나머지 반죽 한 덩어리를 밀어 펴세요.
베리를 다시 한번 섞어 준비된 틀에 붓습니다. 반죽 가장자리에 찬물을 살짝 바르고 두 번째 반죽으로 덮은 후, 두 반죽의 가장자리를 부드럽게 눌러 붙입니다. 남은 반죽은 파이 아래로 넣어 가장자리를 꼬집어 모양을 냅니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 칼집을 몇 군데 냅니다. 달걀 1개에 물 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 파이 표면에 달걀물을 바르고 설탕을 살짝 뿌립니다.
뜨겁게 달궈진 베이킹 시트에 파이를 올려 15분간 굽습니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 윗면 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 55분 더 굽습니다. 파이 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다. 완성된 파이를 식힘망으로 옮겨 최소 4시간 동안 식힌 후 드세요.