오피스 버거

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 버거는 할리우드 스타들도 자주 찾는 캘리포니아의 유명 펍, 파더스 오피스(Father's Office)의 대표 메뉴입니다. 에스콰이어(Esquire) 잡지에서 세계 최고의 버거로 선정되기도 했죠. 소고기 패티 위에 녹인 블루 치즈, 양파 콩포트, 신선한 루꼴라를 얹은 이 특별한 버거를 이제 집에서도 즐길 수 있습니다. 콩포트는 베이컨 기름에 버터, 마늘, 발사믹 식초를 넣고 양파를 천천히 볶아 풍부한 풍미를 더한 것입니다. 갓 구운 따뜻한 패티 위에 녹인 치즈와 콩포트를 올리고, 허브와 바삭한 베이컨을 얹은 후 빵에 넣어 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이컨을 곁들인 양파 콩포트

베이컨 6조각, 다진 것
버터 2큰술(30g)
양파 3개, 얇게 썬 것
다진 마늘 3쪽
발사믹 식초 2큰술

버거

그릴에 기름칠할 식물성 기름
다진 소고기 1kg
미니 바게트 또는 다른 빵 4개를 가로로 반으로 자릅니다.
그뤼에르 치즈 110g (강판에 간 것)
블루 치즈 110g, 잘게 부순 것
루꼴라 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 베이컨, 버터, 양파, 마늘, 발사믹 식초, 다진 소고기, 바게트, 햄버거 빵, 그뤼에르 치즈, 블루 치즈, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩포트를 준비하세요:

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고, 프라이팬에 남은 기름 1큰술은 따로 남겨두고 나머지는 버립니다.
불을 약하게 줄이고 팬에 버터를 두른 후 팬을 돌려 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 마늘을 넣습니다. 가끔씩 저어주며 양파가 살짝 캐러멜화될 때까지 약 5분간 익힙니다. 식초를 넣고 저어주며 양파가 윤기가 날 때까지 약 1분 더 익힙니다. 베이컨을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

돈까스를 튀기세요:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 발라주세요. 다진 소고기를 2.5cm 두께의 패티 4개로 만들고 소금과 후추로 간을 합니다. 미디엄 레어로 익히려면 한쪽 면당 4~5분씩 구워주세요. 그동안 빵을 토스트해 주세요.
패티를 빵에 넣고 그뤼에르 치즈, 블루 치즈, 양파와 베이컨 콤포트, 루꼴라를 얹어 드세요.

레시피 작성자 - 파더스 오피스(Father's Office) - 고급 바, 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 패스트푸드 / 햄버거 / 미국 요리

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