햄, 야채, 빵을 두 개의 베이킹 시트에 펼쳐 놓은 부활절 만찬

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

번거로움 없이 푸짐하고 맛있는 부활절 만찬을 4인분으로 준비해 보세요. 모든 재료를 오븐 두 장의 베이킹 시트에 동시에 구우면 한 시간 남짓 만에 파인애플 햄, 감자 그라탕, 오렌지 글레이즈 당근, 부드러운 아스파라거스, 그리고 폭신한 스콘까지 완성됩니다. 먼저 한쪽 베이킹 시트에 얇게 썬 당근과 아스파라거스를 올리고, 다른 시트는 세 구역으로 나누어 한쪽에는 크림 소스와 갈은 치즈를 곁들인 감자를, 그 위에 갈색 설탕과 파인애플 시럽을 바른 햄 슬라이스를 올리고 파인애플 링과 마라스키노 체리로 장식합니다. 햄 옆에는 스콘 반죽을 놓습니다. 밀가루, 크림, 갈은 파마산 치즈를 섞어 반죽하면 간단하게 만들 수 있습니다. 반죽을 덜 치댈수록 스콘이 더 폭신해집니다. 모든 재료가 동시에 익도록 첫 번째 베이킹 시트가 다 익기 20분 전에 두 번째 베이킹 시트를 오븐에 넣어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄과 야채

햄 스테이크 3개(각 200~220g)를 세로로 반으로 자른 것
껍질을 벗긴 중간 크기 당근 450g
버터 2큰술(30g), 베이킹 시트에 바를 버터 약간 추가
굵은 아스파라거스 작은 묶음 2개, 질긴 끝부분은 다듬고 줄기 아랫부분은 잘라낸 것 (약 0.7kg)
올리브 오일 1큰술
감자 450g
다진 마늘 작은 쪽 1개
오렌지잼 2큰술
그뤼에르 치즈 0.5컵 (약 45g) (강판에 간 것)
갈색 설탕 2큰술
설탕 시럽에 담긴 통조림 파인애플 3컵 + 시럽 1티스푼
마라스키노 체리 3개, 반으로 자른 것 (선택 사항)
통정향 6개
삶은 달걀 1개
레몬 조각 4개
머스터드 (곁들임용)
특수 장비베이킹 시트 2개(45x32cm)와 만돌린 강판 또는 채소 슬라이서

스콘

고급 밀가루 1컵 + 작업용 여분
파르메산 치즈 3큰술
베이킹파우더 1.5티스푼
다진 신선한 타임 잎 0.5티스푼
생크림 1 3/4컵 (쿠키 위에 바를 여분 포함)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 오븐을 220°C로 예열하세요.
스콘을 만드세요.

큰 볼에 밀가루, 파마산 치즈 1큰술, 베이킹파우더, 타임 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 크림 3/4컵을 넣고 나무 숟가락으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 저어줍니다.

반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 두께 2.5cm의 정사각형 모양으로 만듭니다. 이를 4등분하여 같은 크기의 정사각형으로 자르고, 필요하면 모양을 다듬은 후 접시에 옮겨 냉장 보관합니다.

당근을 4cm 길이로 어슷썰고, 큰 조각은 반으로 잘라 크기가 거의 같도록 합니다.
베이킹 시트 한 장에 종이호일을 깔고 당근을 한쪽에 펼쳐 놓습니다. 작은 그릇에 버터 2큰술(30g)을 넣고 전자레인지에 녹입니다. 당근 위에 녹인 버터를 뿌리고 소금 0.5작은술을 넣은 후 후추로 간을 합니다.

베이킹 시트의 나머지 절반에 아스파라거스를 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추와 함께 버무린 후 골고루 펴주세요.
오븐 맨 아래 칸에서 야채가 살짝 부드러워질 때까지 15분간 구워주세요.
한편, 만돌린이나 채소 필러를 사용하여 감자를 0.6cm 두께로 썰어 뚜껑이 있는 중간 크기의 프라이팬에 담습니다. 계량컵이나 그릇에 남은 생크림 1컵, 마늘, 남은 다진 타임 0.25작은술, 소금 0.75작은술, 후추 약간을 넣고 섞은 후 감자 위에 부어줍니다.
중불에서 크림을 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 줄여 약불로 은근히 끓입니다. 감자가 칼로 찔렀을 때 부드러워지고 크림이 걸쭉해질 때까지 10~12분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮어 그대로 둡니다.
오븐에서 당근을 꺼내 오렌지 마멀레이드를 숟가락으로 끼얹고 골고루 섞어주세요. 아스파라거스를 뒤집고 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣어주세요.
깨끗한 베이킹 시트의 1/3에 버터를 바릅니다. 감자 슬라이스 절반을 버터 바른 부분에 살짝 겹치도록 고르게 깔고 파마산 치즈 1큰술을 골고루 뿌립니다. 나머지 감자 슬라이스를 위에 올리고 남은 크림을 뿌린 후 그뤼에르 치즈와 남은 파마산 치즈 1큰술을 뿌립니다.

햄 슬라이스를 베이킹 시트 중앙에 한 겹으로, 약간씩 겹치도록 배열하고, 그 옆에 스콘을 놓을 공간을 남겨둡니다.
작은 그릇에 황설탕과 파인애플 시럽을 넣고 전자레인지에 30초 간격으로 돌리면서 매번 저어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 반복합니다. 햄 슬라이스 위에 글레이즈를 숟가락으로 떠서 바르고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴 발라주세요.

파인애플 링을 반으로 잘라 햄 슬라이스 위에 한 개씩 올립니다. 마라스키노 체리를 사용할 경우, 체리 반쪽을 각 파인애플 슬라이스 중앙에 놓고 정향으로 고정합니다. 체리를 사용하지 않을 경우, 정향으로 파인애플을 햄에 고정합니다.
식힌 스콘을 베이킹 시트에 골고루 펴 놓고 윗면에 크림을 바릅니다. 베이킹 시트를 오븐 맨 윗칸에 넣습니다. 감자가 노릇노릇하고 바삭해지고, 당근이 속까지 익어 윤기가 나고, 아스파라거스가 부드러워지고 살짝 갈색이 되고, 빵이 노릇노릇해지고, 햄과 파인애플이 따뜻해질 때까지 약 20분간 굽습니다.
서빙하기 전에 당근을 섞고 아스파라거스 위에 삶은 달걀을 갈아 뿌립니다. 혼합물을 4개의 접시에 골고루 나눠 담습니다. 레몬 조각과 머스터드를 곁들여 내놓습니다.