부활절 토끼 빵

투표 수: 3

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 12개

부드럽고 향긋한 이 귀여운 토끼 모양 빵은 부활절 간식으로도, 아이들을 기쁘게 하기에도 완벽합니다. 건포도와 계피, 육두구, 생강 같은 향신료를 효모 반죽에 넣어 빵에 축제 분위기를 더합니다. 반죽을 타원형으로 만들어 토끼 모양을 만들고, 반죽으로 귀를 붙인 다음 구워냅니다. 빵이 다 구워지면 초콜릿 칩으로 눈을 붙이고, 분홍색 아이싱으로 귀를 장식하고, 흰색 아이싱과 코코넛 플레이크로 꼬리를 만들어 더욱 풍성한 느낌을 연출합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부활절 토끼 빵

녹인 버터 1/3컵(5큰술 + 1작은술) + 그릇과 팬에 바를 버터 약간
바닐라 추출물 1.5티스푼
큰 달걀 1개 + 노른자 1개
고급 밀가루 3컵 + 작업용 여분
과립 설탕 0.5컵
고운 소금 3/4 티스푼
계피가루 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
건포도 0.5컵
미니 초콜릿 칩 24개
코코넛 플레이크 1/4컵
특수 장비: 짤주머니 2개

효모 혼합물

우유 0.5컵
활성 건조 효모 4.5티스푼 (7g짜리 2봉지)
설탕 한 꼬집
밀가루 한 꼬집

잿물

가루 설탕 0.5컵
우유 1.5작은술
바닐라 추출물 1/4 티스푼
곱게 간 레몬 껍질 1/8 티스푼
연한 분홍색 젤 식용 색소 1방울

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모 혼합물중간 크기의 냄비에 우유와 물 1/2컵을 넣고 약한 불에서 38°C(100°F)까지 데웁니다(110°F를 넘지 않도록 주의하세요). 불에서 내린 후 효모, 설탕, 밀가루를 표면에 뿌립니다. 섞지 않고 그대로 두어 혼합물이 거품이 나고 냄비 가장자리로 부풀어 오를 때까지 약 30분간 기다립니다.
가루 반죽효모 혼합물에 버터, 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 계피, 육두구, 생강을 넣고 섞어주세요. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 나무 숟가락으로 액체 혼합물을 부어 걸쭉하고 부드러우며 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 건포도를 넣고 섞어주세요. 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 8분간 반죽해주세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.

큰 볼 안쪽에 버터를 바릅니다. 반죽을 볼에 넣고 버터가 골고루 묻도록 돌려줍니다. 랩으로 덮고 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 마커가 있다면 랩에 반죽 크기만한 원을 그리고 시간을 표시해 두면 발효가 완료된 시간을 쉽게 확인할 수 있습니다.
22x32cm 크기의 베이킹 접시에 버터를 살짝 발라주세요.
빵 모양을 만드세요반죽을 밀대로 눌러 35 x 25cm 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 짧은 쪽에서 5cm 폭의 반죽을 잘라냅니다. 남은 반죽이 약간 찌그러졌다면 다시 30 x 25cm 직사각형 모양으로 만들어줍니다. 큰 직사각형 반죽을 세로로 반으로 자른 다음, 각각의 작은 직사각형을 다시 12 x 5cm 크기로 6조각씩 잘라 총 12개의 빵을 만듭니다. 각 반죽 조각을 가져와 이음새가 최대한 잘 붙도록 단단하게 타원형으로 밀어줍니다. 준비된 틀에 빵을 4개씩 3줄로 배열하고 이음새는 안쪽으로 넣어줍니다.
남겨둔 반죽을 24조각으로 잘라 귀 모양을 만듭니다. 각 조각을 7~8cm 길이의 끈 모양으로 만든 후 반으로 접고 끝을 모아 귀 모양을 만듭니다. 두 개의 귀를 붙여 살짝 하트 모양을 만듭니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 12쌍의 귀를 만듭니다.
각각의 실뭉치를 앞쪽에서 만나는 부분을 잡고 반죽 앞쪽 1/3 부분에 눌러 단단히 고정합니다. 랩으로 덮고 실온에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 둡니다. 손가락으로 반죽을 눌렀을 때 작은 자국이 남으면 다 된 것입니다.
오븐을 190°C로 예열하세요. 작은 그릇에 남은 달걀 1개와 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽에서 랩을 제거하고 토끼 모양 쿠키 윗면에 달걀물을 발라주세요.
빵이 노릇노릇해질 때까지 22~25분간 구워주세요. 20분간 식힌 후, 토끼 귀 아래에 미니 초콜릿 칩 2개를 꽂아 눈을 만들어 주세요.
잿물볼에 설탕, 우유, 바닐라 추출물, 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 프로스팅의 절반을 짤주머니나 지퍼백에 옮겨 담고 모서리를 살짝 잘라냅니다. 남은 프로스팅에 분홍색 식용 색소를 넣고 잘 섞어주세요. 분홍색 프로스팅을 작은 짤주머니에 옮겨 담고 토끼 귀 안쪽에 짜주세요. 꼬리 부분에는 흰색 프로스팅을 짜주고, 꼬리 위에 코코넛 가루를 뿌려주세요.