슬로우쿠커에 익힌 소고기를 달콤한 빵에 넣어 만든 샌드위치

투표 수: 5

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

프렌치 딥 샌드위치는 얇게 썬 소고기를 빵 두 조각 사이에 넣어 만든 인기 있는 미국식 샌드위치로, 전통적으로 고기를 익힌 육수로 만든 소스를 곁들여 먹습니다. 이름과는 달리 이 요리는 프랑스에서는 알려지지 않았습니다. 아마도 원래 샌드위치를 만드는 데 사용되었던 프랑스 바게트에서 유래했을 가능성이 높지만, 카이저 빵처럼 부드럽고 껍질이 두꺼운 다른 빵도 사용할 수 있습니다. 양념한 소고기 안심을 슬로우 쿠커에 넣어 미디엄 레어로 익혀 육즙이 풍부하게 남도록 합니다. 얇게 썰어 빵에 넣고 머스터드나 고추냉이를 곁들인 후, 맛있는 육수를 함께 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

지방을 제거한 소고기 안심 부위 1.2kg 1조각
대파 3개 (흰 부분과 연두색 부분만 사용), 굵게 다진 것
신선한 타임 2티스푼
다진 마늘 1쪽
셀러리 씨앗 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
당근 2개를 2cm 두께로 썰어주세요.
우스터소스 2큰술
쇠고기 육수 큐브 1개
카이저롤 6~8개, 반으로 잘라 따뜻하게 데운 것
곁들임으로 고추냉이 소스 또는 매운 겨자를 함께 제공하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 셀러리 씨앗, 파, 백리향, 피망, 우스터셔 소스, 크리미한 고추냉이, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 대파, 타임, 마늘, 소금과 후추 각각 1티스푼, 셀러리 씨앗, 올스파이스를 넣고 갈아서 페이스트를 만듭니다. 칼로 안심 전체에 구멍을 낸 후 양념을 골고루 바릅니다. 고기가 움직이지 않도록 주방용 끈으로 묶습니다.
당근을 6쿼트짜리 슬로우 쿠커에 넣고 그 위에 고기를 얹습니다. 즉석 온도계를 안심 중앙에 비스듬히 꽂아 슬로우 쿠커 뚜껑을 통해 온도를 쉽게 읽을 수 있도록 위치시킵니다.

전자레인지용 그릇에 물 1.5컵, 우스터소스, 부용 큐브를 넣고 2~4분간 데웁니다. 이 혼합물을 슬로우쿠커에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 고기 내부 온도가 48~55°C(미디엄 레어)가 될 때까지 약 2시간 동안 약불로 조리합니다. 고기를 도마로 옮겨 호일로 덮고 15분간 레스팅합니다. 조리액 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다.
묶었던 실을 제거하고 고기를 아주 얇게 썰어주세요. 빵 가장자리에 소스를 살짝 뿌리고 고기, 고추냉이, 또는 겨자를 넣어 샌드위치를 만드세요. 소스는 찍어 먹을 수 있도록 함께 제공하세요.

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