간단한 서울식 비빔밥

투표 수: 14

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

비빔밥은 전 세계적으로 가장 유명하고 잘 알려진 한국 음식입니다. 뜨거운 밥 위에 색색의 채소와 고기를 꽃잎처럼 보기 좋게 얹고, 가운데에는 날달걀 노른자를 넣어 만듭니다. 비빔밥은 보통 돌솥이나 냄비에 담아 먹는데, 이렇게 하면 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 이 레시피는 버섯, 볶은 소고기, 시금치, 적양배추, 김치, 콩나물, 고추장 등을 사용하여 간단하면서도 맛있고 다채로운 비빔밥을 만드는 방법을 알려줍니다. 모든 재료는 얇게 채 썰어 밥 위에 올리는데, 이때 재료들의 색깔이 서로 조화롭게 어우러지거나 대비를 이루도록 배열합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기와 양념

립아이 스테이크 1kg (뼈 없는 등심 부위)
갈색 설탕 2큰술 + 2작은술
고춧가루 약간
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
곱게 간 생강 0.5작은술
강판에 간 양파 1/4컵 (굵은 강판 사용)
사과 소스 1/4컵
식물성 기름 2티스푼
간장 1/3컵

야채와 쌀

당근 4컵 (강판에 갈거나 채 썰어서)
표고버섯 450g 또는 여러 종류의 야생 버섯을 줄기를 제거하고 썰어주세요.
줄기를 다듬고 잘게 썬 시금치 1묶음
식물성 기름 3큰술
사과식초 1티스푼
고추장 4~6큰술
뜨겁게 지은 흰쌀밥 6컵
얇게 채 썬 적양배추 2컵 (만돌린으로 갈면 더 좋습니다)
대파 2개, 어슷썰기
콩나물 4컵
김치용 배추 1/4컵 (얇게 썰거나 채 썬 것)
큰 달걀 노른자 4개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 쌀, 표고버섯, 시금치, 적양배추, 김치, 생강 뿌리, 당근, 고춧가루, 파, 사과 식초, 고추장, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기를 양념에 재워두세요고기를 30분간 냉동한 후 얇게 썰어주세요. 큰 볼에 흑설탕, 고춧가루, 마늘, 생강, 양파, 사과 소스, 식용유, 간장, 후추 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 소고기를 넣고 버무린 후 뚜껑을 덮고 2시간 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 190°C로 예열하세요. 한국식 돌솥 4개 또는 지름 25~30cm의 무쇠 프라이팬 2개를 오븐에 넣고 30분간 예열하세요.

소고기를 준비하세요무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 양념에 재워둔 소고기를 꺼내 여분의 양념을 털어냅니다. 소고기를 프라이팬에 넣습니다 (한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 고기가 익지 않을 수 있습니다). 소고기를 뒤집지 않고 한쪽 면당 2~3분 정도 익힙니다. 뒤집어서 1분 더 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 덮어둡니다.
야채를 준비하세요중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 1큰술과 당근을 넣고 볶습니다. 당근이 살짝 부드러워지지만 아삭한 식감이 남아있을 때까지 1분 정도 볶아주세요.
재료를 큰 접시에 옮겨 담고 나머지 재료를 넣을 공간을 남겨둡니다. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 버섯을 넣어 숨이 죽고 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 2분간 볶습니다. 소금으로 간을 하고 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 식용유 1큰술과 시금치를 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 1분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 식초를 넣고 식초가 완전히 증발할 때까지 약 30초간 볶습니다. 시금치를 나머지 채소와 함께 접시에 옮겨 담습니다.
비빔밥을 조립하세요작은 그릇에 고추장과 물 1큰술을 넣고 잘 섞어둡니다. 미리 예열해 둔 그릇이나 팬을 오븐에서 꺼내 나무 도마와 같은 내열 표면에 올려놓습니다. 각 그릇에 뜨거운 밥을 같은 양으로 담습니다 (밥은 달걀 노른자를 넣고 섞을 때 익을 정도로 뜨거워야 합니다).
남은 재료들을 각각 그릇이나 팬에 시계 방향으로 쌓아 올리세요: 소고기, 당근, 버섯, 시금치, 양배추, 파, 숙주나물, 김치. 각 그릇이나 팬 중앙에 고추장 소스를 한 숟가락 얹고, 그 위에 달걀 노른자를 하나 (그릇에는 1개, 팬에는 2개) 떨어뜨립니다. 밥이 지글지글 끓고 있을 때 바로 그릇에 담아내고, 먹기 전에 잘 섞어 모든 재료가 골고루 섞이도록 하세요.