베어 파우 번즈

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 9층

베어 파우즈는 퍼프 페이스트리 반죽에 마지팬 필링을 넣은 쿠키입니다. 필링을 반죽으로 감싼 후 직사각형 모양으로 자르고, 각 직사각형에 네 번씩 칼집을 냅니다. 반죽이 부풀어 오르고 구워지면 곰 발바닥 모양처럼 보입니다. 이제 더 이상 빵집에 가지 않고도 이 맛있는 페이스트리를 즐길 수 있습니다. 레시피를 따라 하면 완벽한 퍼프 페이스트리를 직접 만들 수 있습니다. 필링으로는 아몬드 페이스트 또는 잼이나 초콜릿 스프레드 등 원하는 재료를 사용하시면 됩니다. 베어 파우즈를 만드는 과정은 다소 손이 많이 가지만, 완성된 빵은 폭신하고 바삭한 식감에 고소한 아몬드 필링이 가득 들어있어 사랑하는 사람들에게 특별한 맛을 선사할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퍼프 페이스트리

활성 건조 효모 1봉지(7g)
따뜻한 우유 2% (40~45°C) 0.5컵
설탕 2큰술
소금 3/4 티스푼
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것
밀가루 1.5큰술 + 소금 2큰술

오일 혼합물

밀가루 2큰술 (나눠서 사용)
차가운 버터 3/4컵을 1큰술 크기로 잘라주세요.

충전재

아몬드, 계피 또는 원하는 다른 재료로 만든 속재료 6큰술
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것

잿물

가루 설탕 3/4컵
물 2~3티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 아몬드 페이스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 설탕, 소금, 달걀을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
오일 혼합물작업대에 밀가루 1큰술을 뿌립니다. 버터를 올리고 밀가루 1작은술을 더 뿌립니다. 버터를 꾹꾹 눌러 밀대로 밀어 펴줍니다. 밀대에 붙은 버터를 긁어내고 매끄럽고 덩어리 없는 반죽이 될 때까지 계속 밀어줍니다. 남은 밀가루를 버터에 넣고 버터가 차가운 상태를 유지하면서 재빨리 반죽합니다.

버터를 랩 위에 올려놓고 작은 직사각형 모양으로 만듭니다. 다른 랩으로 덮고 22 x 15cm 크기의 직사각형으로 밀어 펴줍니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 짧은 쪽이 아래로 향하도록 35 x 25cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 버터를 펼쳐서 반죽 위에 올리되, 아래쪽 가장자리에서 2.5cm, 양쪽 가장자리에서 1cm 정도 간격을 두세요. 반죽의 윗부분을 버터 위로 접어 올리고 가장자리를 꾹 눌러 잘 붙도록 하세요.
반죽을 오른쪽으로 4분의 1바퀴 돌립니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 40x20cm 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 직사각형의 아래쪽 3분의 1을 위로 접고 위쪽 3분의 1을 아래로 접어 가운데로 모아줍니다. 마치 편지를 접듯이 약 14x20cm 크기의 직사각형을 만듭니다 (이 과정을 한 번 돌린다고 합니다).
반죽을 오른쪽으로 4분의 1바퀴 돌립니다. 살살 눌러가며 40 x 20cm 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 위아래를 다시 접어 두 번째 돌림을 완성합니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 총 네 번 돌립니다. 반죽을 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.
반죽을 30cm 정사각형으로 밀어 편 후, 30cm x 10cm 크기의 막대 모양으로 세 번 자릅니다. 각 막대의 중앙에 속을 2큰술씩 펴 바르되, 긴 가장자리에서 2.5cm 정도 남겨둡니다. 그런 다음 반죽을 긴 가장자리를 따라 접어 속을 감싸고 가장자리를 눌러 붙입니다. 각 막대를 다시 3등분합니다. 가위를 사용하여 접힌 부분을 따라 각 조각에 4개의 칼집을 내되, 접힌 부분에서 약 1cm 정도 남겨둡니다.
기름칠한 베이킹 시트에 발바닥 모양을 2.5cm 간격으로 놓습니다. 발바닥 모양을 살짝 안쪽으로 말아 펼쳐서 속이 보이도록 합니다. 덮어서 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 완성입니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 곰발바닥 모양 빵에 달걀물을 바르세요. 10~14분 동안, 또는 빵이 부풀어 오르고 노릇노릇해질 때까지 구우세요. 그런 다음 베이킹 시트를 식힘망으로 옮기세요. 글레이즈 재료를 섞어 따뜻한 빵에 바르세요. 완전히 식히세요.