오븐에 구운 네 가지 치즈 파스타와 말린 토마토

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

모짜렐라, 파마산, 리코타, 아시아고 네 가지 치즈가 어우러져 파스타에 잊을 수 없는 풍미와 놀라운 식감을 선사합니다. 여기에 풍미 가득한 소스에 담긴 말린 토마토 조각은 치즈와 완벽한 조화를 이루는 새콤달콤한 맛과 풍부한 풍미를 더해줍니다. 오븐에 구워내는 이 파스타는 굽기 전에 빵가루, 구운 마늘, 허브, 그리고 갈은 파마산 치즈를 위에 뿌려주면 더욱 바삭한 겉면을 즐길 수 있습니다. 이 파스타의 큰 장점은 굽기 전에 냉동 보관이 가능하다는 것입니다. 특별한 날을 위한 만찬을 미리 준비하거나, 갑작스러운 손님 접대에도 빠르고 간편하게 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통조림 방울토마토 1캔(800g), 손으로 퓌레로 만든 것
450g 메지 리가토니 파스타
로즈마리 포카치아 120g, 구워서 깍둑썰기 (약 2컵 분량)
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (약 30g)
다진 파슬리 0.5컵
기름에 절이지 않은 햇볕에 말린 토마토를 굵게 다진 것 0.5컵
깍둑썰기한 모짜렐라 치즈 450g
아시아고 치즈 간 것 1.5큰술 (약 180g)
리코타 치즈 220g
마늘 1개
올리브 오일 2큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
양파 1개, 다진 것
얇게 썬 회향 뿌리 1개 + 다진 회향 줄기 1큰술
고춧가루 0.5티스푼
토마토 페이스트 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 마늘을 세로로 반으로 잘라 마늘쪽이 보이도록 합니다. 아랫부분을 호일에 싸서 아주 부드러워질 때까지 약 20분간 구워주세요. 그동안 윗부분의 껍질을 벗기고 다져줍니다.
큰 냄비나 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 얇게 썬 펜넬을 넣고 약 3분간 저어가며 볶습니다. 다진 마늘과 붉은 피망을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 2분 더 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트와 소금 1작은술을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 토마토와 물 4컵을 넣고 저어줍니다. 불을 중강불로 높여 소스가 끓으면 중약불로 줄여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다.

한편, 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다.
포카치아를 푸드 프로세서에 넣고 굵은 빵가루가 될 때까지 갈아줍니다. 구운 마늘의 껍질을 벗겨 푸드 프로세서에 넣고, 파마산 치즈와 파슬리를 각각 1/4컵씩 넣어 몇 번 더 갈아줍니다. 빵가루는 따로 둡니다.
9x13인치 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 소스에 파스타와 말린 토마토, 펜넬, 모짜렐라, 아시아고 치즈, 그리고 남은 파마산 치즈와 파슬리 각각 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 베이킹 접시에 옮겨 담고 리코타 치즈를 얹은 후 빵가루를 뿌려줍니다.
냄비를 알루미늄 호일로 살짝 덮고 30분간 굽습니다. 호일을 제거한 후, 겉면이 노릇하게 익고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 15분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 10분간 그대로 두세요.

메모

파스타는 냉동 보관이 가능합니다! 파스타를 5단계까지 삶은 후, 용기를 알루미늄 호일로 tightly 덮어 최대 3주 동안 냉동 보관하세요. 해동하지 않은 상태로 220°C(425°F)에서 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 25~30분 더 구워주세요.