압력솥으로 만든 초콜릿 글레이즈 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

주말 저녁, 가족과 함께 디저트를 즐기며 담소를 나누는 시간을 가져보세요. 크러스트와 속 안에 들어간 초콜릿 칩 쿠키 크럼블은 이 디저트를 잊을 수 없는 맛으로 만들어줍니다. 진한 갈색과 흰색의 우아한 조화는 형언할 수 없는 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 게다가 압력솥 치즈케이크는 오븐보다 조리 시간이 짧아 계속 지켜볼 필요도 없고, 타거나 눅눅해지거나 갈라질 걱정도 없습니다. 습한 환경은 중탕과 같은 효과를 내어 케이크를 고르게 구워줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 샌드위치 쿠키 22개
소금 한 꼬집
녹여서 살짝 식힌 버터 45g
크림치즈 450g, 실온
설탕 1/2컵
사워크림 1/3컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 2개, 실온
다크 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
휘핑크림 (곁들임용)
특수 장비: 지름 18cm의 스프링폼 케이크 팬; 용량 6리터 또는 7.5리터의 압력솥 겸 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 쿠키, 크림 치즈, 다크 초콜릿, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

7인치 스프링폼 팬 바닥을 완전히 덮을 수 있을 만큼 큰 정사각형 모양의 베이킹 페이퍼를 자릅니다. 모서리는 접어 올리세요. 치즈케이크를 꺼낼 때 도움이 됩니다. 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 푸드 프로세서에 쿠키 13개와 소금을 넣습니다.

쿠키가 고운 부스러기가 될 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 버터를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 갈아줍니다 (질감은 젖은 모래와 같을 것입니다). 반죽을 스프링폼 팬에 꾹꾹 눌러 바닥을 완전히 덮고 옆면까지 살짝 덮어줍니다.
푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕, 사워크림, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 뚜껑을 열고 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 쿠키 5개를 푸드 프로세서에 넣고 완전히 부수지 않고 재료가 섞일 정도로만 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 혼합물을 팬에 부어주세요.

약 45cm 길이의 큰 알루미늄 호일을 뜯어냅니다. 스프링폼 팬을 중앙에 놓습니다. 호일을 팬의 바닥과 옆면을 단단히 감싸고, 윗부분은 열어둔 채 가장자리를 안쪽으로 접어줍니다.
6쿼트 용량의 압력솥/멀티쿠커에 물 2컵을 붓습니다. 찜기를 뒤집습니다. 스프링폼 팬을 찜기 다리에 받쳐 그 위에 올려놓습니다. 찜기 손잡이 두 개를 들어 팬 옆면에 댑니다. 팬을 압력솥/멀티쿠커 안에 조심스럽게 넣습니다. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 설정을 조정합니다. 고압으로 35분간 조리합니다.
압력솥 조리가 완료되면 불을 끄고 25분 동안 자연스럽게 김이 빠지도록 두세요. 남은 김을 완전히 빼내려면 제조사 설명서를 따르세요. 남은 김에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 열어주세요. 손잡이를 잡고 치즈케이크를 조심스럽게 팬에서 꺼내 식힘망에 올려놓으세요. 팬에서 포일을 제거하세요.

다음으로, 키친타월로 치즈케이크 윗면과 옆면의 여분의 물기를 닦아냅니다. 작은 오프셋 스패튤러나 칼끝을 사용하여 케이크를 팬 옆면에서 분리합니다.
케이크를 실온에서 거의 식을 때까지 (약 1시간) 두세요. 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 완전히 굳을 때까지 (최소 4시간 또는 하룻밤) 보관하세요.
치즈케이크에서 랩을 제거하고 작은 오프셋 스패튤러나 칼끝을 사용하여 케이크를 틀 옆면에서 분리합니다. 틀을 열고 치즈케이크를 잠시 옆에 둡니다.
중간 크기의 냄비에 물 3컵을 넣고 약불로 끓입니다. 작은 내열 그릇을 냄비 위에 올리고 초콜릿을 넣어 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어줍니다 (약 5분). 녹인 초콜릿을 계량컵에 붓고 15분간 식힙니다. 그동안 남은 쿠키 4개를 푸드 프로세서에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 사용할 때까지 따로 보관해 둡니다.
식힌 치즈케이크를 서빙 접시나 케이크 스탠드에 올려놓으세요. 녹인 초콜릿을 위에 뿌린 후 오프셋 스패튤라로 고르게 펴 발라주세요. 여분의 초콜릿은 옆면으로 흘러내리도록 두세요. 초콜릿이 굳을 때까지 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 쿠키 크럼블을 위에 뿌려 초승달 모양을 만들어 주세요 (크럼블이 접시에 조금 떨어져도 괜찮습니다). 실온에서 1시간 동안 초콜릿이 완전히 굳도록 둔 후 서빙하세요.