얼룩말 치즈케이크

투표 수: 4

시간: 13:00
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 얼룩말 무늬 치즈케이크는 정말 멋지고, 장식하기도 아주 간단합니다. 필링을 두 부분으로 나누어 한 부분에는 진한 다크 코코아 가루를 넣어 색을 입힌 후, 각각의 부분을 크러스트 중앙에 천천히 부어 아름다운 무늬를 만들어냅니다. 구운 후에는 냉장고에서 몇 시간 동안 굳혀야 하므로, 먹기 하루 전에 만들어 두는 것이 가장 좋습니다. 깔끔한 디저트를 원한다면 25cm 스프링폼 팬에 구우세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

초콜릿 웨이퍼 쿠키 1봉지(250g)
설탕 1/4컵
무염 버터 110g, 녹인 것
특수 장비지름 25cm의 스프링폼 베이킹 접시 1개, 용량 120ml의 국자 2개.

충전재

휘핑 크림치즈 3개 (각 340g, 실온)
설탕 1컵 1/4컵
실온 상태의 사워크림 1캔(450g)
생크림 1컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
바닐라 추출물 1티스푼
엑스트라 다크 코코아 파우더 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 크림 치즈, 계란, 크림, 크림, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
케이크:

쿠키와 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 뿌리고 부스러기가 버터로 완전히 코팅될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.

반죽을 지름 25cm 스프링폼 팬에 붓고 바닥에 꾹꾹 눌러주세요. 15~18분간 굳을 때까지 굽습니다. 식힘망에서 약 30분간 완전히 식혀주세요.
냄비 바닥과 옆면을 큰 알루미늄 호일로 감싸고, 냄비를 큰 오븐용 팬에 넣으세요.
충전재:

큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 넣고 부드러워질 때까지 다시 휘핑합니다.
주걱을 사용하여 계란을 한 개씩 넣고 완전히 섞일 때까지 손으로 접듯이 섞어줍니다. 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 필링을 너무 오래 휘젓지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 치즈케이크가 수플레처럼 되어버릴 수 있습니다.!
큰 그릇에 속재료 5컵을 넣고 물 1/4컵을 부어주세요. 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
남은 필링이 담긴 볼에 코코아 가루와 물 1컵을 넣으세요. 믹서를 저속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 섞으세요.
120ml(1/4컵) 국자를 사용하여 케이크 중앙에 초콜릿 필링을 소량 부어줍니다. 두 번째 국자를 사용하여 초콜릿 필링 중앙에 화이트 필링을 부어줍니다. 속재료가 퍼지면서, 번갈아 가며 넣으면서 동심원을 이루며 퍼져나갈 것입니다..
흰색 필링 중앙에 초콜릿 필링 한 국자를 넣습니다. 그릇에 필링이 하나도 남지 않을 때까지 번갈아가며 채워줍니다. 큰 오븐용 팬에 치즈케이크 팬의 절반 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다.
치즈케이크 가장자리가 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 동안 그대로 두세요.
치즈케이크를 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겨주세요. 칼로 치즈케이크 가장자리를 따라 돌려가며 살짝 긁어낸 후, 실온에서 약 2시간 정도 식혀주세요. 뚜껑을 덮어 최소 8시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.
치즈케이크 가장자리를 칼로 다시 한 번 둘러준 다음, 팬을 열어 링을 분리합니다. 치즈케이크를 서빙 접시나 케이크 스탠드에 옮겨 담고, 칼로 가장자리를 매끄럽게 다듬어줍니다.