레몬 클레멘타인 바 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 50개

이 쿠키는 신선한 감귤 향이 풍부하고, 위에 얹은 삼각형 모양의 오렌지 조각이 디저트를 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다. 필링이 충분히 걸쭉해지도록 조금 더 오래 구워야 할 수도 있습니다. 어쨌든 이 쿠키는 밝은 색깔의 귤과 오렌지가 전통적으로 연관되는 겨울 휴일 분위기에 완벽하게 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1.5컵
옥수수 전분 3큰술
고운 소금 1/4 티스푼
부드럽게 만든 버터 165g
설탕 1/3컵
6큰술 크랜베리 젤리

케이크

큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 2개
설탕 1/2컵
연유 1/2컵
고급 밀가루 1/3컵
고운 소금 한 꼬집
귤 약 6개에서 갓 짜낸 주스 1컵
레몬 1개의 즙
클레멘타인 2개의 껍질을 곱게 갈아 넣은 것 (약 2티스푼)
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아 넣은 것 (약 2티스푼)
클레멘타인 2개 또는 블러드 오렌지 2개를 둥글게 자른 후, 각각 삼각형 모양으로 잘라서 곁들여 먹으면 좋습니다(선택 사항).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 오렌지, 연유, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

9 x 13인치 베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 호일을 깔고 사방에 약 5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 호일에도 버터를 바릅니다.
볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 넣고 휘젓습니다. 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우거나 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 마른 재료를 넣습니다. 재료가 섞일 때까지만 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 마세요.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 옮겨 고르게 펴고, 꾹꾹 눌러 바닥을 0.6cm 두께로 덮어줍니다. 랩으로 덮고, 손으로 반죽을 눌러 매끄럽고 평평하게 만듭니다. 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.
오븐을 160°C로 예열하세요. 반죽에서 랩을 제거하고 포크나 나무 꼬치로 여러 군데 구멍을 내세요. 노릇노릇해질 때까지 (약 30분) 구우세요.
한편, 크랜베리 젤리를 전자레인지에 넣어 부드러워질 때까지 녹입니다(약 1분). 페이스트리 브러시나 오프셋 스패튤라를 사용하여 크러스트 위에 젤리를 골고루 펴 바릅니다. 크러스트를 오븐에 다시 넣고 10분 더 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식힙니다(1시간).
한편, 중간 크기의 볼에 달걀, 달걀노른자, 설탕, 연유, 밀가루, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 걸쭉해지고 색이 옅어질 때까지 계속 저어줍니다. 마지막으로 감귤류 주스와 껍질을 넣고 잘 섞일 때까지 살살 저어주세요.
완성된 필링을 식힌 파이 크러스트 위에 붓고, 가운데 부분이 살짝 묽고 유연한 상태가 될 때까지 (25-30분) 굽습니다. 실온에서 (약 30분) 식힌 후, 자르기 전에 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
냉장고에서 빵을 꺼내세요. 베이킹 시트 바닥을 따뜻한 물에 담가 버터를 부드럽게 한 다음 호일을 가장자리에서 분리하세요. 호일의 튀어나온 가장자리를 잡고 빵을 팬에서 들어 올려 도마로 옮기세요.
날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 약 4cm 크기의 정사각형으로 50개 정도 자릅니다. 자른 후에는 뜨거운 물에 적신 수건으로 칼날을 닦습니다. 각 정사각형 위에 귤이나 블러드 오렌지를 껍질째 작은 삼각형 모양으로 잘라 올립니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

레시피 레몬 머랭 바.