소노라의 코요타 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

멕시코 소노라 주는 쿠키와 페이스트리의 장점을 결합한 맛있는 과자 '코요테'의 발상지로 알려져 있습니다. 소노라에서 전통적으로 구워지는 코요테는 두 겹의 쿠키 반죽 사이에 필론시요라고 불리는 달콤한 갈색 설탕 필링을 넣어 만듭니다. 필론시요는 코요테에 은은한 캐러멜 향을 더해 이 과자를 더욱 사랑받게 합니다. 집에서 코요테를 구워 따뜻한 우유와 함께 멕시코 사람들처럼 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 필론시요 설탕 450g 또는 흑설탕 1¾컵과 당밀 2큰술
따뜻한 물 1컵 1/4컵
고급 밀가루 1kg
소금 1/4 티스푼
돼지기름 500g (굵게 다진 것 또는 식용유)
효모(분말) 25g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 라드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

필론시요 설탕 100g을 물 1컵에 넣고 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내려 식힙니다.
스탠드 믹서 볼에 밀가루 1kg, 소금, 기름을 넣으세요. 패들 부착물을 사용하여 저속으로 섞어 기름 덩어리가 약간 남을 정도의 거친 질감이 될 때까지 섞으세요.

효모, 남은 물, 물에 녹인 필론시요를 넣고, 재료가 완전히 섞이고 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다.

믹서 볼에서 반죽을 꺼내 손으로 3분간 더 반죽하여 부드럽고 달라붙지 않게 만드세요.
수건으로 덮고 30분간 그대로 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
필론시요 350g과 밀가루 10g을 섞습니다. 반죽을 45g씩 나누어 공 모양으로 만든 후 밀대로 얇게 밉니다. 반죽 절반을 베이킹 시트 위에 옮겨 담습니다.
밀가루와 필론시요 혼합물 1큰술을 각 반죽 원형의 중앙에 놓습니다. 나머지 원형 반죽을 위에 덮고 포크로 가장자리를 눌러 원형으로 봉합니다.
30~40분 동안 노릇하게 구워주세요.

완성된 코요테를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 옮겨 식히세요.