캐러멜넛 토핑을 얹은 애플파이

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 디저트를 한번 만들어 보면, 이전에 만들었던 모든 애플파이 레시피는 잊게 될 거예요. 파이 크러스트는 정말 완벽해요. 입에서 살살 녹고 기분 좋게 크리미한 풍미가 일품이죠. 사과 필링 또한 칭찬받아 마땅해요. 섬세한 크럼블 토핑은 이미 훌륭한 파이를 한층 더 업그레이드해 줍니다. 파이는 촉촉하지만 맛에는 전혀 영향을 주지 않고, 대부분의 수분은 틀 안에 남아있어요. 사과에 밀가루를 약간 섞으면 과즙을 더 잘 흡수하게 할 수 있어요. 취향에 따라 피칸 대신 호두를 넣고, 시나몬, 넛맥, 바닐라를 필링에 추가해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

완벽하게 양념된 파이 크러스트

고급 밀가루 3컵, 덧가루용으로 약간 더
계피가루 1티스푼
소금 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
소금 버터 165g을 조각으로 자른 것
마가린 3/4컵
흰 식초 1큰술
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것
특수 장비반죽칼

파이 필링

껍질을 벗기고 얇게 썬 그래니 스미스 사과 6~7컵
레몬 1/2개의 즙
설탕 1/2컵
고급 밀가루 1/4컵
소금 1/4 티스푼

스트로이젤

버터 165g
고급 밀가루 1/2컵
갈색 설탕 1컵
퀵오트 1/2컵
소금 1/4 티스푼
다진 피칸 1/2컵
150g (또는 그 이상) 카라멜 크림

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 압착 귀리, 갈색 설탕, 크림 돌체 데 레체, 레몬 주스, 계란, 계피, 육두구, 피칸, 스트로이젤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

완벽한 향신료 크러스트를 위해볼에 밀가루, 계피, 소금, 육두구를 넣고 섞습니다. 버터와 마가린을 넣고, 페이스트리 커터를 사용하여 작은 조약돌 모양이 될 때까지 재료를 섞어줍니다. 흰 식초, 달걀, 찬물 5큰술을 넣고 재료가 섞일 정도로만 가볍게 저어줍니다.
반죽을 두 개의 동일한 공 모양으로 만듭니다. 각각을 큰 비닐봉투에 넣고 (밀봉하지 마세요) 밀대로 살짝 납작하게 눌러줍니다. 이렇게 하면 나중에 반죽을 밀기가 훨씬 쉬워집니다. 납작하게 만든 후에는 봉투를 단단히 밀봉합니다. 15~20분 동안 냉동실에 넣어 굳힙니다.

오븐을 190°C로 예열하세요.
냉동실에서 반죽 한 팩을 꺼내세요. 나머지 반 팩은 나중에 사용하기 위해 따로 두세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽의 가운데부터 시작해서 가장자리 쪽으로 밀대로 밀어 펴세요. 너무 세게 밀지 말고 천천히 작업하세요. 반죽을 완전히 밀어 펴는 데는 시간이 좀 걸릴 거예요. 바닥 부분이 너무 끈적거린다면 금속 주걱을 사용해서 살짝 들어 올리세요.
반죽을 완전히 밀어 펼친 후, 스패튤라를 사용하여 다시 한번 떼어내고 9인치 파이 팬에 옮겨 담습니다. 또는, 반죽을 밀대에 감아 베이킹 접시에 옮긴 다음 다시 풀어줍니다. 반죽을 팬의 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 붙이고 남는 부분은 잘라냅니다. 그런 다음 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 원을 그리듯 꼬집어 물결 모양의 주름을 만듭니다.
속을 채우기 위해사과, 레몬즙, 설탕, 밀가루, 소금을 그릇에 넣고 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.

스트로이젤의 경우버터를 밀가루에 특수 칼을 사용하여 잘게 자른 다음, 갈색 설탕, 오트밀, 소금을 넣으세요.

준비된 파이 크러스트 위에 사과를 가지런히 놓고 크럼블 토핑을 뿌립니다. 1시간 동안 굽는데, 크러스트 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮어줍니다. 1시간 후, 파이 위에 다진 피칸을 뿌리고 5분 더 구워줍니다.
파이를 오븐에서 꺼내 캐러멜 토핑을 뿌려주세요 (취향에 따라 더 뿌려도 좋습니다). 디저트가 살짝 식은 후 서빙하세요.

메모

이 레시피는 파이 크러스트 두 장을 만들지만, 한 번에 한 장만 사용합니다. 나머지 한 장은 냉동 보관하세요. 파이 크러스트가 필요할 때는 20분 정도 해동한 후 사용하세요..