체리를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 타르트

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
수량: 미니 파이 12개

이 디저트는 체리 파이의 독보적인 풍미와 케이크처럼 간편한 크기를 결합했습니다. 피크닉 등에 안성맞춤이죠. 이 미니 파이는 클래식한 큰 파이처럼 윗면에 격자무늬로 장식되어 있습니다. 특히, 굽는 동안 필링에서 소량의 즙이 흘러나와 파이 크러스트 주변에 맛있는 체리 캐러멜을 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

고급 밀가루 2.5컵
고운 소금 1/2 티스푼
차가운 버터 1/2컵
마가린 1/2컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
얼음물 1/4컵

체리 필링

씨를 제거한 체리 6컵
설탕 1.5컵
계피가루 1/4 티스푼
옥수수 전분 4.5큰술
계란 1개에 찬물 2큰술(25ml)을 섞어 팬에 바릅니다.
뿌릴 설탕과 계피

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 고급 밀가루, 레몬 주스, 녹말, 계피, 벚나무

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하려면밀가루와 소금을 섞습니다. 버터와 마가린을 넣고 섞은 후, 반죽이 거칠고 부스러지는 질감이 될 때까지 손으로 주무릅니다.
레몬즙과 물을 넣고 반죽이 될 때까지만 섞어주세요. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 30분간 냉장 보관하세요.

속재료를 준비하려면체리, 설탕, 계피 혼합물을 약한 불에서 끓입니다. 15분 동안 자주 저어주면서 익힙니다. 옥수수 전분을 찬물 1/4컵에 풀어 체리 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.
혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불에서 내려 식히세요.
일반적인 파이의 경우오븐을 200°C로 예열하세요. 반죽을 반으로 나누세요. 반죽의 절반을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 지름 23cm 팬에 들어갈 만큼 큰 원형으로 밀어 펴세요.
파이 틀에 반죽을 깔고 가장자리를 다듬어 주세요. 체리를 안에 넣습니다. 남은 반죽을 밀대로 밀어 윗면을 덮어 주세요. 파이 중앙에 2.5cm 크기의 구멍을 뚫어 주세요.
파이 표면에 달걀물을 바르고 시나몬 설탕을 뿌립니다. 베이킹 시트에 올려 15분간 굽습니다.
오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 파이 크러스트가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다. 파이를 한 시간 동안 식힌 후 자르세요.
개별 미니 파이용반죽의 3분의 2를 밀어 펴서 머핀 틀에 맞게 12개의 원형을 잘라냅니다. 체리 필링을 채워 넣습니다.
남은 반죽을 밀대로 밀어 1cm 두께의 띠 모양으로 자릅니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 자른 띠들을 이용해 격자 무늬를 그립니다. 그런 다음, 만들어진 격자 무늬에서 지름 6cm의 원 12개를 잘라냅니다. 스패출라를 사용하여 격자 무늬 윗부분을 미니 파이 필링 위에 조심스럽게 얹고 가장자리를 살짝 눌러 붙입니다.
달걀물을 바르고 설탕을 뿌린 후 190°C에서 5분간 굽고, 이어서 175°C에서 약 25분간 더 구워주세요.