구스베리가 들어간 쇼트브레드 바구니

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 타르틀렛 8개

여름은 신선하고 과즙이 풍부한 베리로 가득 채운 맛있는 구운 디저트를 즐기기에 완벽한 계절입니다. 특히 블루베리와 구스베리는 환상적인 조합을 자랑합니다. 이 맛있는 베리를 넣어 쇼트크러스트 타르틀렛을 구워 보세요. 반죽을 밀기 전에 충분히 차갑게 식히세요. 타르틀렛 틀에 반죽을 넣고 설탕, 밀가루, 그리고 향긋한 풍미를 더해줄 넛맥을 살짝 뿌린 베리를 채워 넣으세요. 타르틀렛 반죽을 양쪽으로 접어 올리되, 가운데에 작은 구멍을 남겨두세요. 이렇게 하면 굽는 동안 과즙이 풍부한 베리가 새어 나오지 않고, 완성된 타르틀렛은 더욱 먹음직스럽게 보일 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타르틀렛

고급 밀가루 2컵
아주 차가운 버터 220g을 작은 조각으로 자릅니다.
소금 1티스푼
설탕 1큰술
얼음물 1/4컵 (또는 필요에 따라)
설탕 2큰술
특수 장비지름 7cm의 타르틀렛 틀 8개.

베리 필링

씻어서 물기를 제거하고 줄기를 없앤 구스베리 2컵
씻어서 물기를 제거한 블루베리 4컵
레몬 1개의 즙
설탕 1/4컵
밀가루 1/3컵
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
버터 110g (타르틀렛 하나당 1큰술) + 팬에 바를 버터 약간
큰 달걀 1개의 흰자, 타르틀렛에 바를 기름으로 사용합니다.
팬에 뿌릴 곱게 간 옥수수 가루
타르트 위에 뿌릴 슈가파우더

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 고급 밀가루, 레몬 주스, 육두구, 블루베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

타르틀렛용 반죽을 치대세요.푸드 프로세서 볼에 밀가루, 버터, 소금, 설탕을 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 갈아줍니다. 얼음물을 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 유산지 위에 올려놓고 반으로 나눕니다. 유산지의 양쪽 끝을 잡고 각각 공 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
캐러멜을 준비하세요두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 약한 불에서 설탕이 연한 갈색이 될 때까지 가열합니다. 캐러멜화된 설탕을 지름 25cm(10인치) 알루미늄 틀이나 실리콘 매트에 부어 굳힙니다. 캐러멜이 굳으면 2~4cm(0.8~1.6인치) 크기로 부숴줍니다. 나중에 베리 캐서롤에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.

베리 필링을 준비하세요큰 볼에 꼭지를 제거한 구스베리와 블루베리를 넣고 레몬즙을 뿌립니다. 설탕, 밀가루, 육두구 가루를 베리 위에 뿌립니다 (섞지 말고 그냥 뿌리기만 하세요. 그렇지 않으면 베리가 너무 부드러워집니다).
타르틀렛을 조립하세요작은 타르트 틀 8개를 준비하고, 틀 안쪽에 버터를 바른 후 옥수수 가루를 넉넉히 뿌려주세요. 반죽을 8등분하여 7개는 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 나머지 반죽은 지름 10cm 정도의 두툼한 원형으로 밀어 펴주세요. 준비된 틀에 반죽 원형을 하나씩 넣고, 나머지 8개 틀에도 같은 방법으로 반죽을 채워주세요. 완성된 틀들을 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 파이 틀 바닥에 달걀흰자를 바릅니다. 밀가루와 설탕을 입힌 베리를 조심스럽게 떠서 파이 틀에 가지런히 담습니다. 베리 위에 캐러멜 한 조각을 올립니다. 파이 가장자리를 원형으로 접되, 가운데 부분을 완전히 덮지 않도록 합니다. 각 타르트 위에 버터 1큰술(15g)을 바릅니다. 버터가 발라지지 않은 부분에도 달걀흰자를 바르고 45분간 굽습니다.
타르틀렛에 슈가파우더를 뿌려서 드세요.

레시피 작성자 - 올가 브라보는 제빵점 주인이자 마스터 클래스 강사입니다.

카테고리:

레시피 / 식품 가공기 / 디저트 / 케이크

비슷한 레시피