수제 핫도그 빵

투표 수: 35

시간: 50분 + 발효 시간
복잡성: 쉽게
수량: 10~12개

길거리 음식을 좋아하는 사람이라면 누구나 맛없는 샌드위치 빵을 접해본 경험이 있을 겁니다. 핫도그는 빵, 소시지, 소스라는 최소한의 재료로 만드는 가장 간단한 샌드위치 중 하나입니다. 따라서 각 재료의 품질이 매우 중요하며, 실망을 피하려면 훌륭한 품질을 갖춰야 합니다. 이를 위한 가장 좋은 방법은 집에서 직접 빵을 구워 좋아하는 패스트푸드를 즐기는 것입니다. 게다가 홈메이드 빵 레시피는 전혀 복잡하지 않으며, 원하는 모양과 크기로 만들 수도 있습니다.

아는 사람이 거의 없다효모 반죽은 따뜻한 곳보다는 냉장고에서 발효시키는 것이 좋습니다. 시간이 훨씬 오래 걸리겠지만, 그만한 가치가 있습니다. 차가운 환경에서 효모는 활발하게는 덜하지만 꾸준히 증식하여 구운 빵의 풍미와 향을 더욱 좋게 만듭니다. 또한 저온 발효 후 반죽은 더욱 부드러워집니다. 원하는 모양으로 반죽을 빚어 구워 보세요. 부드럽고 폭신한 빵이 여러분을 실망시키지 않을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 0.5kg
따뜻한 우유 0.5컵
따뜻한 물 0.5컵과 추가로 따뜻한 물 1/4컵
활성 건조 효모 2티스푼
소금 1.5티스푼
설탕 1큰술
계란 1개
부드럽게 만든 버터/식물성 기름 2큰술
그릇에 바를 추가 식용유
빵에 바를 계란 1개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 핫도그 빵, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 작은 볼에 물, 우유, 달걀을 넣고 휘저어 섞어주세요.

패들 부착물이 달린 스탠드 믹서나 반죽용 거품기를 사용하여 먼저 마른 재료들을 섞은 다음, 우유 혼합물을 부어 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 그런 다음 패들 부착물을 반죽용 후크로 교체하고 반죽을 치대줍니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 약간 넣어줍니다. 매끄러운 공 모양이 될 때까지 약 5분간 치대줍니다.
버터나 식물성 기름을 넣고 5~10분 더 반죽합니다. 반죽은 윤기가 나고 매끄러우며 만졌을 때 약간 끈적거려야 합니다. 큰 그릇에 식물성 기름을 얇게 바르고 반죽을 넣습니다. 반죽을 그릇 주위로 굴려 표면에 기름이 골고루 묻도록 합니다.

다음으로, 반죽을 그릇에 담고 랩으로 덮어 냉장고에 8~24시간 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또는 당일에 빵을 굽고 싶다면, 반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀어 오를 때까지 두어도 됩니다.

빵을 굽는 날, 차갑게 식힌 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 꺼내 놓으세요. 작업대에도 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 냉장 보관하지 않았다면, 반죽이 달라붙지 않도록 작업대와 손에 밀가루를 조금 더 뿌려도 좋습니다.
빵 모양을 만드세요 (7단계 참조). 반죽이 부풀어 오를 때까지 그대로 두세요.

이렇게 하려면 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 45분 동안 두어 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 겨울에는 45분보다 조금 더 오래 걸릴 수 있고, 여름에는 더 짧게 걸릴 수 있습니다.
굽기 30분 전에 오븐을 180°C로 예열하세요.

빵 표면에 가볍게 풀어놓은 달걀물을 바르고 예열된 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 15~20분간 굽습니다. 다 구워지면 빵을 두드렸을 때 속이 비어있는 소리가 납니다. (취향에 따라 달걀물을 바른 후 굽기 전에 양귀비씨나 참깨를 뿌려도 좋습니다.)
빵을 오븐에서 꺼내어 손을 데지 않을 정도로 식을 때까지 기다리세요. 빵은 당일에 먹는 것이 가장 좋지만, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수도 있습니다.

보관 팁

핫도그 빵 냉동 보관 팁: 빵을 10~15분간 구워서 가장자리가 노릇하게 익으면 꺼내서 완전히 식힌 후 밀폐 용기나 냉동 백에 넣어 냉동 보관하세요.

굽기 전에 빵을 냉장고에서 해동하세요. 오븐을 180°C로 예열하고, 해동된 빵을 베이킹 시트에 올려 10~15분간 노릇하게 구워주세요..
반죽 자르기 기법을 사용하여 만든 핫도그 빵

반죽을 가로 40cm, 세로 10~12cm의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 10등분으로 자르고, 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 각 조각을 약 4cm 간격으로 놓으세요.

반죽 성형법으로 만든 핫도그 빵

반죽을 10개(또는 12개)로 똑같이 나눕니다. 균일한 크기로 나누려면 주방 저울로 반죽의 무게를 재는 것이 가장 좋습니다.

각 반죽을 주물러 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 각 공을 길이 12cm, 너비 10cm의 타원형으로 밀어 펴줍니다. 그런 다음 반죽을 단단하게 원통형으로 말아줍니다. 가장자리를 안쪽으로 접어 꼬집어 붙여줍니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 각 공을 약 5cm 간격으로 놓습니다.

버거 번

반죽을 큰 빵의 경우 8등분, 작은 빵의 경우 10등분하여 손으로 균일한 크기의 공 모양으로 빚어주세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 각 반죽 공을 약 7cm 간격으로 놓아주세요.