코코넛 헤이즐넛 글레이즈를 곁들인 독일식 초콜릿 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 25분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

이 레시피는 초콜릿을 베이스로 합니다. 케이크는 정말 맛있어요. 위에는 코코넛과 피칸으로 장식했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 버터 165g
고급 밀가루 2컵 1/4컵
베이킹파우더 3작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
소금 3/4 티스푼
코코아 가루 1큰술과 2큰술
머스코바도 설탕 1.5컵
설탕 1.5컵
실온 상태의 진하게 내린 블랙 커피 1.5컵
케피어 1.5컵
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 2티스푼

카라멜 크림

우유 1과 3/4컵
무가당 코코넛 밀크 1과 3/4컵
염소젖 1컵
설탕 3/4컵 + 1큰술
바닐라빈 씨앗 1/2개 (바닐라빈 하나를 세로로 갈라 씨앗을 긁어내세요)
옥수수 시럽 2큰술
버터 2큰술(30g)
바닐라 추출물 0.5티스푼
소금 1/8 티스푼
코코넛 럼 2작은술 (선택 사항)
구운 피칸을 굵게 다진 것 1 1/4컵
코코넛 플레이크 1과 1/4컵

가나슈

생크림 1컵 (33%)
잘게 다진 다크 초콜릿 250g
옥수수 시럽 2큰술
코코넛 플레이크 0.5컵
장식용으로 구운 다진 피칸 1/4컵
장식용 코코넛 휘핑크림

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 칸에 오븐 선반을 놓고 160°C로 예열하세요. 지름 23cm 원형 케이크 틀 두 개의 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바르세요.
초콜릿 스펀지 케이크를 만드세요별도의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 섞으세요.

냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 코코아 가루를 넣고 1분간 볶습니다. 불에서 내린 후 머스코바도 설탕과 백설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 커피, 케피어, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

준비된 틀 두 개에 반죽을 붓고 오븐에 넣으세요. 약 40~45분간 구워주세요. 이쑤시개를 반죽에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 케이크가 다 구워진 것입니다. 케이크를 틀에서 20분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 놓고 1시간 동안 완전히 식힌 후 프로스팅을 바르세요.
크림을 준비하세요냄비에 우유, 코코넛 밀크, 염소젖을 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 캐러멜을 준비하는 동안 우유를 따뜻하게 유지하세요.
냄비에 설탕과 물 1/4컵(60ml)을 넣고 센 불에서 8~10분간 저어주지 않고 끓여 진한 호박색이 될 때까지 졸입니다. 우유 혼합물을 천천히 부으면서 매끄러워질 때까지 계속 저어줍니다.

바닐라 씨와 콘시럽을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고, 나무 숟가락으로 가끔씩 저어주면서 캐러멜 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 조리 시간: 약 55분.
불에서 내려 버터, 바닐라 추출물, 소금, 럼주(사용하는 경우)를 넣고 휘젓습니다. 완성된 소스를 그릇에 옮겨 담고 견과류와 코코넛 플레이크를 넣어 섞습니다. 커스터드가 실온으로 식을 때까지 가끔씩 저어줍니다.
케이크를 조립하려면케이크 시트를 각각 가로로 반으로 자릅니다. 반으로 자른 시트 한쪽에 크림의 3분의 1을 골고루 펴 바릅니다. 나머지 반쪽을 위에 얹고 크림을 전체 표면에 골고루 펴 바릅니다. 남은 케이크 시트도 같은 방법으로 반복합니다.
가나슈를 준비하세요냄비에 생크림을 넣고 끓입니다. 그릇에 초콜릿을 넣고 뜨거운 생크림과 콘시럽을 부어 30초간 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 혼합물을 실온에서 10분간 식힙니다.
케이크를 베이킹 시트 위에 놓은 철망 위에 올려놓으세요. 초콜릿 가나슈를 케이크 위에 부어 옆면으로 흘러내리게 하세요. 코코넛 가루와 피칸을 뿌리세요. 실온에서 30분간 두었다가 냉장고에서 4시간 동안 차갑게 식히세요.

케이크를 조각으로 자르고 휘핑한 코코넛 크림을 위에 얹으세요.