베샤멜 소스를 곁들인 속을 채운 크레페

투표 수: 4

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

베샤멜 소스를 곁들인 속을 채운 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크의 경우:

4개 계란 카테고리 CO
녹인 버터 1/4컵, 팬에 바를 버터는 별도로 준비
밀가루 1컵
소금
우유 2컵

베샤멜 소스 재료:

강판에 간 그뤼에르 치즈 1/2 큰술
버터 3큰술(45g)
고급 밀가루 3큰술
우유 2컵
소금

속재료:

아스파라거스 1묶음
삶은 닭고기 1.5컵 또는 좋아하는 속재료
버터 1큰술(15g)
샬롯 2개, 반달 모양으로 썰기
드라이 화이트 와인 1/2컵
체리 토마토 1컵
다진 바질 1큰술과 장식용 바질 잎 몇 장
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 닭, 아스파라거스, 샬롯, 체리 토마토, 백포도주, 그뤼에르 치즈, 계란, 우유, 고급 밀가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크를 준비하세요: 중간 크기의 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 섞어주세요. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 밀가루와 소금을 넣고 섞어준 후, 우유를 조금씩 넣어 묽은 반죽을 만듭니다. 반죽을 체에 걸러낸 후, 냉장고에서 최소 한 시간 동안 휴지시켜 주세요.
요리하기 전에, 붙지 않는 프라이팬에 녹인 버터를 약간 두르고 중불로 가열하세요.

팬에 반죽을 몇 숟가락 붓고 팬을 기울여 바닥을 고르게 덮을 때까지 반죽을 더 부어주세요. 처음 팬케이크를 만들 때는 약간 울퉁불퉁할 수 있으니 연습이 필요합니다. 1~2분 후 팬케이크 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지기 시작하면 spatula로 들어 올려 손가락으로 잡고 뒤집어 주세요. 팬케이크는 노릇노릇하게 구워져야 합니다.

반대쪽도 1분간 굽고 꺼내서 접시에 담습니다. 팬케이크를 더 만들어 쌓아 올리고, 필요에 따라 팬에 버터를 더 넣으면서 반죽이 모두 없어질 때까지 반복합니다.

베샤멜 소스를 준비하세요: 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 3~4분간 볶아 밀가루 특유의 냄새를 제거하되, 갈색으로 변하지 않도록 합니다.

우유를 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 소금으로 간을 하고 불을 중불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 치즈를 넣어주세요. 따뜻하게 유지하세요.
속재료를 준비하세요: 큰 프라이팬에 소금물을 넣고 중불로 끓입니다. 아스파라거스를 넣고 약 1분간, 또는 색이 변하지만 너무 익지 않을 때까지 데칩니다. 데친 아스파라거스를 즉시 소금물에 담긴 얼음물에 옮겨 익는 과정을 멈춥니다. 아스파라거스가 식으면 물기를 빼고 2.5cm 길이로 자르고 끝부분을 다듬습니다.
중간 크기의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터와 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 와인을 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 닭고기, 토마토, 다진 바질을 넣고 재료가 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 아스파라거스와 베샤멜 소스를 넣습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.
크레페를 작업대 위에 올려놓으세요. 닭고기 혼합물을 두 큰술 정도 가운데에 넣으세요. 크레페를 돌돌 말아 원통형으로 만드세요. 남은 크레페와 혼합물로 같은 과정을 반복하세요. (크레페의 절반에 혼합물을 바르고 반으로 접은 다음 다시 반으로 접어 삼각형 모양으로 만들 수도 있습니다.)

서빙할 때는 접시에 크레페 2장씩 올립니다. 베샤멜 소스를 크레페 위에 얹고 남은 아스파라거스 끝부분과 바질 잎으로 장식합니다. 즉시 서빙하세요.