치킨버거

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 6

친숙한 미국식 재료 조합에 멕시코풍을 더한 버거를 소개합니다. 여기에 칠리를 살짝 넣어 풍미를 더했죠. 약간의 손길이 필요하지만, 그 결과는 분명 만족스러울 겁니다. 다양한 풍미와 매콤한 고추, 육즙 가득한 패티, 그리고 바삭한 포블라노 고추의 조화. 분명 지금까지 경험해보지 못한 특별한 맛을 선사할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

다진 닭고기 700g
식물성 기름 1큰술
잘게 다진 양파 1/4컵
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
계란 1개
빵가루 1/4컵
다진 말린 오레가노 1티스푼
잘게 다진 타임 잎 1티스푼
6 브리오슈 번 햄버거의 경우, 튀기세요
치즈 6조각
상추 잎 6장
토마토 6조각

마늘 아이올리

파실라 고추 1개 (줄기, 씨, 심 제거)
마늘 1쪽
마요네즈 1컵

고추 링

포블라노 고추 3개
식물성 기름 3큰술
밀가루 1컵
계란 2개
빵가루 2컵
과히요 고추 가루 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 닭고기, 브리오슈 번, 아이올리 소스, 빵가루, 오레가노, 백리향, 파실라 고추, 과히요 고추, 마늘, 마요네즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 불에서 내려놓습니다.
믹서기에 달걀을 넣고 휘젓습니다. 빵가루, 오레가노, 타임을 넣습니다. 다진 닭고기와 볶은 양파, 마늘을 넣고 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 잘 갈아줍니다. 저울을 사용하여 다진 닭고기를 115g씩 계량하여 6개의 타원형 패티로 만듭니다.

패티를 앞뒤로 각각 5분 정도씩 완전히 익을 때까지 튀겨주세요. 빵 위에 마늘 아이올리 소스를 바르고 패티를 올린 후, 각 패티 위에 치즈 한 장, 양상추 잎 한 장, 토마토 한 조각, 그리고 포블라노 고추 몇 개를 얹어주세요.

마늘 아이올리파실라 고추와 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 마늘이 잘게 다져질 때까지 갈아줍니다. 마요네즈를 넣고 약 2분간 더 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
반죽 속의 고리

오븐의 브로일러 기능이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 포블라노 고추 껍질이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 구운 고추를 뚜껑이 있는 그릇에 옮겨 담고 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 10분간 그대로 두세요. 껍질과 씨를 제거하고 고추를 0.6cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.

크고 두꺼운 냄비나 튀김기에 기름을 넣고 170°C로 가열합니다.

한편, 그릇 세 개를 컨베이어 벨트처럼 준비하세요. 첫 번째 그릇에는 밀가루와 소금 1티스푼을 섞습니다. 두 번째 그릇에는 달걀을 깨뜨려 넣고 휘젓습니다. 세 번째 그릇에는 빵가루와 과히요 고추 가루를 넣고 잘 섞습니다.

고추를 부러지지 않도록 조심스럽게 밀가루에 묻힙니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 약 2분간 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후 소금을 충분히 뿌려 간을 합니다.