치즈버거와 감자튀김

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

바비 플레이의 홈메이드 레스토랑 체인에서는 대표 메뉴인 "크런치 버거"를 판매합니다. 적양파, 토마토, 로메인 상추, 홀스래디시 머스터드 등 일반적인 버거 재료는 모두 들어가지만, 바삭한 식감을 원한다면 토마토와 상추를 빼고 감자칩을 넣어 먹을 수 있도록 구성되어 있습니다. 감자칩은 정말 일품입니다. 모든 음식은 집에서 만든 것처럼 정성스럽게 만들어져야 하니까요. 어릴 적 샌드위치에 감자칩을 넣어 먹어본 경험이 있으신가요? 혹시라도 이상하다고 생각하시는 분이 있다면, 그건 틀린 생각입니다! 녹아내린 치즈가 패티의 일부인 감자칩과 단단하게 붙어 환상적인 맛을 냅니다. 저는 육즙 가득한 패티와 짭짤하고 바삭한 감자칩을 바로 한 입 베어 무는 걸 좋아합니다. 그래야 버거의 다양한 식감을 제대로 느낄 수 있거든요. 실제로 제 레스토랑에서는 모든 버거에 "크런치" 감자칩을 추가해서 주문할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

다진 소고기 어깨살, 목살, 옆구리살 또는 다진 칠면조고기 700g
4 감자빵반으로 잘라서 원하시면 튀기세요.
카놀라유 1.5큰술
두께 0.6cm의 치즈 8조각.
소심 토마토 4조각 (선택 사항)
로메인 상추 잎 4장 (선택 사항)
적양파 4조각 (선택 사항)
머스터드와 고추냉이를 넣은 마요네즈, 레시피는 아래에 있습니다.
감자칩 4줌

머스터드와 고추냉이를 넣은 마요네즈

마요네즈 1/4컵
겨자 2큰술
강판에 간 서양 고추냉이 2큰술 (즙을 짜낸 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄버거 빵, 다진 소고기, 토마토, 로메인 상추, 붉은 양파, 마요네즈, 겨자, 고추냉이, 작은 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 4등분하여 각각 약 170g씩 나눕니다. 각 부분을 약 2cm 두께의 패티 모양으로 만들고 엄지손가락으로 가운데를 넓게 눌러 움푹 들어가게 합니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
프라이팬이나 그릴 팬에 기름을 두르고 센 불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 패티를 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 되고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 소고기는 약 3분, 닭고기는 약 5분 정도 걸립니다. 뒤집어 주세요.

소고기 패티를 반대쪽도 노릇하게 구워 살짝 그을릴 때까지 익혀주세요. 미디엄 레어는 4분, 치즈를 얹을 경우 3분 정도 걸립니다. 원하는 익힘 정도에 따라 조리하세요.

칠면조 패티의 다른 면을 약 5분간 구워주세요. 마지막 1분 동안, 치즈를 사용할 경우 패티 위에 치즈를 얹고 그릴 뚜껑을 닫거나 알루미늄 호일로 덮어 치즈를 녹여주세요.

패티를 빵 아랫부분에 올리고, 취향에 따라 토마토, 양상추, 적양파, 마요네즈와 머스터드를 얹습니다. 감자칩을 올리고 빵 반쪽으로 덮어 즉시 드세요.

레시피 녹인 치즈가 들어간 치즈버거.

드라이 레드 와인 메를로가 이 요리와 잘 어울립니다.

머스터드와 고추냉이를 넣은 마요네즈작은 그릇에 마요네즈, 머스터드, 고추냉이를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 더 풍부한 풍미를 원하시면 딜, 차이브, 타라곤을 추가하세요. 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 소스는 최대 하루 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.