땅콩버터 캐러멜 스월 브라우니

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
수량: 24~48개

이 놀라운 브라우니를 만들기 위해 바비 플레이는 다크 초콜릿과 세미 스위트 초콜릿 두 종류를 사용하고, 부드럽고 맛있는 땅콩 캐러멜로 특별한 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 1/2컵
설탕 1/4컵
물 1/4컵
1/2 땅콩버터
옥수수 시럽 1큰술 (꿀로 대체 가능)
바다 소금 한 꼬집
바닐라 추출물 1/8 티스푼
무염 버터 1컵(230g), 조각으로 자른 것
큼직하게 부순 고급 다크 초콜릿 170g
세미 스위트 초콜릿 60g(큼직하게 부순 것)과 110g.
인스턴트 커피 1티스푼
큰 달걀 4개
과립 설탕 1.5컵
황설탕 1/2컵 (계량컵에 꽉 채워 담고 천연 바닐라 추출액 2티스푼을 넣습니다)
천연 바닐라 추출물 2티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
표백하지 않은 밀가루 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 땅콩버터, 옥수수 시럽, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿, 세미 스위트 초콜릿, 커피, 계란, 갈색 설탕, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 크림을 넣고 약불에서 끓여주세요. 다른 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 센 불에서 저어주지 않고 진한 호박색이 될 때까지 끓여주세요. 따뜻한 크림을 천천히 부어가며 부드러워질 때까지 저어주고 1분 더 끓여주세요. 불에서 내린 후 땅콩버터, 콘시럽, 바다소금, 바닐라 추출액 1/8 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요. 그릇에 옮겨 담고 실온에서 약 30분간 식혀 걸쭉하게 만들어주세요.
오븐 중간에 선반을 놓고 160°C(350°F)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 짧은 쪽 가장자리에는 여유분을 남겨둡니다. 호일과 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

버터, 다크 초콜릿, 세미스위트 초콜릿 60g, 인스턴트 커피를 중간 크기의 그릇에 넣고 중탕으로 녹입니다. 약한 불에서 자주 저어주면서 초콜릿이 부드러워질 때까지 녹입니다. 불에서 내려 약 5분간 살짝 식힙니다.
큰 볼에 달걀, 두 가지 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 녹인 초콜릿 혼합물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루를 두 번에 나누어 넣습니다 (반죽이 걸쭉해집니다). 남은 세미스위트 초콜릿 110g을 넣습니다.
준비된 팬에 반죽의 절반을 붓고 평평하게 펴줍니다. 숟가락을 이용해 반죽 위에 5cm 간격으로 땅콩버터 조각을 올려줍니다. 남은 반죽을 조심스럽게 붓고 캐러멜 위에 골고루 펴줍니다. 표면을 매끄럽게 한 후 남은 캐러멜을 한 스푼씩 얹어줍니다. 버터 나이프를 이용해 땅콩버터로 소용돌이 모양을 만들어 마블 효과를 냅니다.
윗면이 굳었지만 여전히 부드럽고, 가장자리가 부풀어 올라 팬 가장자리에서 살짝 떨어질 때까지 약 23~25분간 구워주세요. 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 이쑤시개가 묻어 나오면 다 익은 것입니다 (걱정하지 마세요! 브라우니의 부드럽고 쫀득한 식감을 내는 비결 중 하나는 살짝 덜 익히는 것입니다). 팬을 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
브라우니 크러스트를 깔끔하게 자르려면 자르기 전에 팬을 약 20분 동안 냉장고에 넣어두세요. 알루미늄 호일을 사용하여 크러스트를 팬에서 분리합니다. 호일을 조심스럽게 제거하고 브라우니 크러스트를 큰 도마 위에 올려놓으세요. 크고 날카로운 칼을 사용하여 크러스트를 48개의 정사각형으로 자릅니다. (브라우니는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하거나, 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.)

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