팟파이 - 닭고기를 넣고 속을 채운 파이

투표 수: 2

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 2시간 10분
복잡성: 평균
인분: 4

미국 요리를 만드는 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크용 밀가루 5큰술, 그리고 조리 표면에 뿌릴 여분의 밀가루 약간
해동된 퍼프 페이스트리 1장 (포장지에 указа된 방법에 따라 해동)
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
검은 후추 1티스푼
타임 3줄기, 잘게 다진 잎 1큰술
월계수 잎 2개
큰 양파 1개를 4등분으로 자른 것
뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개
무염 버터 3큰술(45g)
냉동 진주양파(양파 낱개) 1/2컵, 요리하기 전에 해동하세요
중간 크기 당근 2개, 깍둑썰기
포르치니 버섯 슬라이스 1컵
냉동 완두콩 1컵, 요리하기 전에 해동하세요
우유 1컵
식탁용 소금과 갓 갈은 후추
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
장비: 또한 물 2컵씩 담을 수 있는 오븐용 그릇이나 작은 베이킹 접시 4개가 필요합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 닭가슴살, 포르치니 버섯, 당근, 완두콩, 계란, 우유, 밀가루, 양파 모종, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 밀대로 약 30cm 크기의 정사각형 모양으로 밀어 펴주세요. 반죽을 준비된 종이호일 위로 옮기고 랩으로 덮어 속재료를 준비하는 동안 냉장 보관하세요.
닭고기를 준비하세요.

큰 냄비에 닭육수, 통후추, 타임 줄기, 월계수 잎, 4등분한 양파를 넣고 센 불에 올립니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 30분간 끓입니다.

닭고기를 팬에 넣으세요. 불을 세게 하여 다시 끓인 후, 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 10~15분간 약불로 끓입니다. 집게를 사용하여 닭고기를 접시에 옮겨 식히세요. 육수를 고운 체에 걸러냅니다. 속 재료에 육수 2.5컵이 필요하며, 남은 육수는 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다. 닭고기가 완전히 식으면 작은 조각으로 자릅니다.
속재료를 준비하세요.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요. 진주양파와 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 5분간 익히세요.

버섯과 완두콩을 넣고 5분 더 끓입니다. 밀가루 5큰술을 넣고 저으면서 1분 더 볶습니다. 계속 저으면서 닭육수 2.5컵과 우유를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 팬을 내립니다. 닭고기와 잘게 다진 타임 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
닫힌 파이 모양을 만드세요.

볼이나 베이킹 팬 4개를 준비합니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮깁니다. 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 팬 윗부분보다 약간 큰 크기로 4등분합니다.
베이킹 시트에 틀을 놓고 속을 채웁니다. 각 틀을 반죽으로 덮고 가장자리를 꾹꾹 눌러줍니다. 반죽 위에 가볍게 풀어놓은 달걀물을 바릅니다. 공기가 통하도록 가운데에 작은 칼집을 냅니다. 반죽이 부풀어 오르고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다.