치킨팟파이는 미국식 고기파이입니다.

투표 수: 2

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

팟파이는 푸짐하고 맛있으며 입맛을 돋우는 요리로, 특히 개별 그릇에 담아낼 때 더욱 그렇습니다. 1인용 팟파이를 만들려면 라메킨이나 오븐용 그릇 4개가 필요합니다. 닭고기, 당근, 작은 양파, 완두콩으로 만든 걸쭉하고 크리미한 소스를 그릇에 가득 채우고, 반죽을 그릇 가장자리에 꼭 눌러 덮은 후 노릇노릇하게 구워냅니다. 팟파이는 집에서 만든 듯하면서도 특별한 맛을 자랑하는 요리로, 가족 모임이나 축하 행사에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팟파이

뼈와 껍질이 붙은 닭가슴살 3개 (또는 반쪽 6개)
올리브 오일 3큰술
닭고기 육수 5컵
닭고기 육수 큐브 2개
무염 버터 165g
다진 양파 2컵 (2개)
고급 밀가루 3/4컵
생크림 1/4컵
당근 2컵을 중간 크기로 썰어 2분간 데치세요.
냉동 완두콩 280g (2컵)
냉동 진주양파 1.5컵
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵

케이크

고급 밀가루 3컵
굵은 소금 1.5작은술
베이킹파우더 1티스푼
식물성 기름 0.5컵
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
얼음물 0.5~2/3컵
달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 풀어줍니다.
바다 소금 플레이크와 으깬 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 당근, 완두콩, 양파 모종, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
닭가슴살을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 발라주세요. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 35~40분 또는 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. 충분히 식힌 후 뼈에서 살을 발라내고 껍질은 버립니다. 닭고기를 큼직한 큐브 모양으로 썰어주세요. 4~6컵 분량의 닭고기 큐브가 나올 것입니다.

작은 냄비에 닭고기 육수를 데우고 부용 큐브를 녹입니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 녹이고 양파를 중불에서 10~15분간 투명해질 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 약불에서 2분간 계속 저으면서 볶습니다.
뜨거운 닭육수를 소스에 붓습니다. 1분간 더 끓이면서 저어 걸쭉해지도록 합니다. 소금 2티스푼, 후추 1/2티스푼, 생크림을 넣습니다. 깍둑썰기한 닭고기, 당근, 완두콩, 양파, 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.
가루 반죽:

금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 쇼트닝과 버터를 넣고 손가락으로 가볍게 섞어 각 조각에 밀가루가 골고루 묻도록 합니다. 쇼트닝이 완두콩 크기가 될 때까지 10회 정도 짧게 돌려줍니다. 푸드 프로세서를 멈추지 않고 얼음물을 넣고 반죽이 촉촉해지고 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 짧게 돌려줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 도마 위에 꺼내어 재빨리 공 모양으로 뭉칩니다. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
속재료를 오븐용 그릇 네 개에 골고루 나눠 담습니다. 반죽을 네 조각으로 나누고 각각 지름 20cm(8인치) 원형으로 밀어줍니다. 각 그릇의 가장자리에 달걀물을 바르고 반죽으로 덮습니다. 반죽의 가장자리가 그릇 둘레보다 1cm(0.4인치) 더 크도록 다듬어줍니다. 반죽 가장자리를 눌러 그릇에 잘 붙도록 합니다.
반죽에 달걀물을 바르고 윗면에 각각 3개의 칼집을 넣어주세요. 소금과 후추를 뿌립니다. 베이킹 시트에 올려 1시간 동안 또는 윗면이 노릇하게 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 구워주세요.