감자와 메밀 크니쉬

투표 수: 13

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 6개

감자와 메밀 크니쉬 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

밀가루 1.5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 밀가루를 약간 더 준비하세요.
올리브 오일 3큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 올리브 오일 약간
소금
차가운 탄산수 1/4컵 + 2큰술
사과식초 2티스푼

속재료:

껍질을 벗기고 4등분한 러셋 감자 700g
메밀 알갱이 1컵 (통곡물 또는 굵은 알갱이)
올리브 오일 4큰술
다진 양파 700g
으깬 마늘 1쪽
소금과 갈은 후추
곁들임으로 핫 머스터드를 사용하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 메밀 알갱이, 탄산수, 사과 식초, 양파, 마늘, 겨자, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크니쉬 만드는 법을 단계별로 따라해 보세요.

반죽을 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루를 넣고 짧게 여러 번 작동시킨 후 뚜껑의 구멍을 통해 올리브 오일을 부어주세요. 푸드 프로세서 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내고 다시 한 번 작동시켜 주세요.

계량컵에 탄산수와 식초를 넣고 소금 1티스푼을 녹입니다. 믹서기 뚜껑의 구멍을 통해 액체를 부으면서 20~30초 동안 짧게 여러 번 작동시킵니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 꺼내 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.
속재료를 준비하세요: 냄비에 감자를 넣고 물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 감자가 부드러워질 때까지 20~30분간 끓입니다. 물기를 빼고 큰 그릇에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 양파, 마늘, 소금 1작은술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 익힌 후, 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 양파와 마늘이 노릇하게 갈색이 될 때까지 15~20분간 더 익힙니다.

한편, 남은 올리브 오일 2큰술과 메밀을 작은 냄비에 넣고 중불에서 약 4분간 볶습니다. 물 1¾컵과 소금 1작은술을 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 모두 흡수될 때까지 약 10분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 살짝 식힌 후 감자가 담긴 그릇에 넣습니다. 양파를 넣고 으깨줍니다.
크니쉬를 만들기 30분 전에 반죽을 냉장고에서 꺼내 놓으세요. 오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.

크니쉬를 베이킹 시트에 5cm 간격으로 놓습니다. 30분간 굽다가 올리브 오일을 바르고 노릇하게 구워질 때까지 25~35분 더 굽습니다. 머스터드와 함께 드세요.