잼을 바른 샌드위치 쿠키

투표 수: 2

시간: 20분
복잡성: 쉽게
수량: 36개

잼을 바른 샌드위치 쿠키 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

체로 거르지 않은 고급 밀가루 2.5컵
껍질째 다진 아몬드 85g (1/2컵)
계피가루 1티스푼
실온 상태의 버터 280g
과립 설탕 2/3컵
뿌리기용으로 체에 거르지 않은 슈가파우더 1컵
레드커런트 잼 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 가루 설탕, 설탕 절임, 계피, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇼트크러스트 페이스트리: 중간 크기의 볼에 밀가루, 갈은 견과류, 계피 가루를 넣고 거품기 부착물을 사용하여 재빨리 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 버터를 넣고 전기 믹서의 중간 저속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

설탕을 넣고 중간 속도로 섞어 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 살짝 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 마른 재료를 조금씩 넣어가며 완전히 섞어줍니다.
반죽을 3등분합니다. 각 반죽 덩어리를 종이호일 두 장 사이에 넣고 지름 28cm, 두께 0.3cm의 원형으로 밀어줍니다. 반죽 원형을 종이호일 사이에 둔 채로 베이킹 시트에 겹쳐 쌓고, 최소 2시간에서 최대 3일까지 냉장고에서 단단해질 때까지 식히거나, 잘 포장하여 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다. 크고 차가운 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.

냉장고에서 반죽 일부를 꺼냅니다. 위에 덮었던 종이호일을 제거하고 다시 표면에 덮은 후, 반죽 전체를 뒤집습니다. 나머지 종이호일은 제거하고 버립니다.

지름 4cm의 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 지름 0.9cm의 파이핑 팁(예: 아테코 세트의 3번 팁)의 좁은 쪽 끝을 사용하여 각 원에 작은 구멍 세 개를 뚫습니다. 쿠키를 베이킹 시트에 1.5cm 간격으로 놓습니다.
쿠키가 연한 황금빛을 띠고, 더 이상 익지 않았거나 윤기가 나지 않으며, 살짝 단단해질 때까지 13~15분간 굽습니다 (쿠키 몇 개를 가볍게 눌러보세요). 베이킹 시트를 식힘망 위에 올려 5분간 식힙니다. 금속 주걱을 사용하여 쿠키를 유산지에서 떼어내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
남은 두 개의 반죽 원형에도 같은 과정을 반복하되, 나중에 샌드위치 쿠키를 만들 수 있도록 원형의 4분의 1에만 구멍을 뚫으세요. 구멍 뚫린 쿠키와 뚫지 않은 쿠키를 함께 구우면 구멍 뚫린 부분이 더 빨리 익는다는 점을 기억하세요.

오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 금속 주걱을 사용하여 남은 쿠키를 식힘망으로 옮깁니다. 남은 쿠키가 모두 구워질 때까지 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣습니다.
장식체를 이용하여 구멍 뚫린 쿠키 윗면에 슈가파우더를 뿌려주세요.

작은 냄비에 잼을 넣고 끓여서 2분간 졸여 수분을 약간 증발시키세요. 잼이 따뜻해질 때까지 식히세요.

굽는 면이 위로 오도록 동그란 쿠키 위에 잼을 약 1/4 티스푼 정도 펴 바릅니다. 설탕을 뿌린 쿠키를 잼 위에 얹고 살짝 눌러 구멍을 채웁니다. 나머지 쿠키도 같은 방법으로 만듭니다.

장식하지 않은 쿠키는 밀폐 가능한 금속 용기에 담아 실온에서 최대 10일 동안 보관하세요. 장식한 쿠키는 케이크 상자처럼 호일로 안감을 댄 종이 상자에 한 겹으로 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요.