닭고기와 밥을 곁들인 그리스식 슈트루델

투표 수: 5

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

사진과 함께 자세한 파이 만드는 법을 알려드립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 6개, 2.5cm 크기로 자른 것 (약 600g)
올리브 오일 2큰술
소금과 갈은 후추
파프리카 가루 1티스푼
씨를 제거하고 다진 올리브 1/4컵
다진 빨간 피망 1개
잘게 다진 마늘 2쪽
바스마티 쌀 1/2 큰술
닭고기 육수 1.5컵
다진 것 1/4컵 햇볕에 말린 토마토 (기름에 담그지 않음)
펜넬 1개(심을 제거하고 얇게 썬 것)와 다진 펜넬 줄기 2큰술
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
얇게 썬 파 3개
다진 신선한 파슬리 1/4컵
다진 생오레가노 1큰술
잘게 부순 페타 치즈 110g (약 1컵)
냉동 필로 페이스트리 8장 (해동)
녹인 버터 110g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기에 소금, 후추, 파프리카 가루를 골고루 뿌려 간을 합니다. 닭고기를 팬에 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 회향과 피망을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 쌀을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 2분간 볶습니다.
닭육수를 붓고 닭고기를 다시 팬에 넣은 후 약한 불로 끓입니다. 팬 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 밥이 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 16~18분간 끓입니다. 그릇에 옮겨 담고 약 10분간 살짝 식힙니다. 말린 토마토, 올리브, 레몬 제스트, 파, 파슬리, 오레가노, 펜넬 줄기, 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 필로 도우 한 장을 종이호일 위에 올리고 녹인 버터를 넉넉히 발라주세요. 그 위에 필로 도우 한 장을 더 얹고 버터를 발라주세요. 나머지 6장도 같은 방법으로 얹고 마지막 한 장은 버터를 바르지 마세요. (슈트루델 겉면에 바를 버터 약 30g(2큰술)은 따로 남겨두세요.)

필로 도우의 한쪽 긴 면에 가장자리에서 약 5cm 정도 안쪽까지 닭고기 혼합물을 펴 바릅니다. 유산지를 이용하여 필로 도우를 들어 올려 속을 감싸듯이 말아 양쪽 끝이 열린 긴 원통형으로 만듭니다. 이음매가 아래로 가도록 원통형 도우를 유산지 위에 놓습니다. 표면에 몇 군데 칼집을 내고 남은 녹인 버터를 발라줍니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 슈트루델이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30분간 구워주세요. 살짝 식힌 후 얇게 썰어주세요.

해동 방법: 냉동된 필로 도우를 포장된 상태 그대로 냉장고에 하룻밤 동안 보관하세요 (전자레인지에서 해동하지 마세요).

다듬기: 포장을 개봉한 후, 주방 가위를 사용하여 마르거나 붙어 있는 끝부분을 잘라내세요.

옮기기: 필로 도우를 한 장씩 옮길 때는 도우가 찢어지지 않도록 손으로 도우 아래를 받쳐주세요.

덮기: 필로 반죽은 매우 빨리 마르므로 작업하는 동안 약간 젖은 키친 타월로 덮어 두세요.

보관 방법: 남은 필로 반죽을 베이킹 시트에 겹쳐 놓고 젖은 수건으로 덮으세요. 랩으로 단단히 감싸 냉장 보관하세요. 최대 3일까지 보관 가능합니다. 재냉동하지 마세요.