그린벨벳 케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 880, 총 지방 49 G., 포화지방 31 G., 단백질 9 G., 탄수화물 103 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 183 밀리그램, 나트륨 334 밀리그램, 설탕 74 G.

이 신비로운 케이크는 성 패트릭 데이를 기념하기에 완벽합니다. 전통적인 레드벨벳 케이크처럼, 속에는 마법이 숨어있습니다. 진한 초콜릿 맛과 생동감 넘치는 초록색 레이어가 어우러져 환상적인 비주얼을 선사합니다. 원한다면 크림에 색을 입힐 수도 있지만, 하얀 바탕에 초록색 테두리가 더욱 돋보일 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
코코아 가루 2큰술
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵 (잘 흔들어 주세요)
액상 녹색 식용 색소 1큰술
바닐라 추출물 2티스푼
설탕 2컵
실온 상태의 무염 버터 220g
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요

크림

우유 1.5컵
실온 상태의 무염 버터 330g
과립 설탕 1.5컵
바닐라 추출물 4티스푼
고운 소금 한 꼬집
녹색 액체 또는 젤 형태의 식용 색소
장식용 녹색 사탕과 장식용 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 먹이다, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 3개에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼에도 기름을 발라 준비해 둡니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 계량컵에 버터밀크, 식용 색소, 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다.
버터와 설탕을 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 계속 휘핑하면서 계란을 조금씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물의 1/3, 우유 혼합물의 절반, 남은 밀가루의 절반, 남은 우유 혼합물, 그리고 남은 밀가루를 차례로 넣습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 굽습니다. 틀에서 15분간 식힌 후 뒤집어서 완전히 식힙니다.
크림:

작은 냄비에 밀가루를 넣으세요. 우유 약 1/2컵을 넣고 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 거품기로 세게 저어주세요. 이 과정은 밀가루가 뭉치는 것을 방지합니다. 남은 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어주세요. 중불에서 계속 저어가며 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 약 5분간 가열하세요. 마지막 단계에서는 걸쭉한 반죽처럼 변하고 덩어리가 지는 것처럼 보일 수 있지만, 계속해서 세게 저어주면 덩어리가 사라집니다. 커스터드를 그릇에 옮겨 담고 표면을 랩으로 덮은 후 냉장고에서 완전히 식을 때까지 약 45분간 보관하세요.
패들 부착물이 있는 믹서(또는 핸드 믹서)를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 차가운 크림을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서에 거품기 부착물을 끼우고 바닐라 추출물, 소금, 그리고 사용하는 경우 식용 색소 3~5방울을 넣고 생크림처럼 매우 가볍고 폭신해질 때까지 스탠드 믹서로는 약 10분, 핸드 믹서로는 약 12분간 휘핑합니다.
집회:

접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 그 위에 크림을 바른 후, 나머지 두 장에도 같은 과정을 반복합니다. 케이크 옆면에도 크림을 바르고, 원한다면 사탕이나 장식용 설탕으로 장식합니다.