사과 머핀 (강판에 간 사과와 스트로이젤 토핑)

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 692, 총 지방 27 G., 포화지방 16 G., 단백질 4 G., 탄수화물 111 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 435 밀리그램, 설탕 86 G.

이 사과 컵케이크는 스펀지 도넛처럼 폭신한 식감에 잘게 간 사과를 채우고 바삭한 스트로이젤 토핑을 얹었습니다. 반죽과 프로스팅 모두에 여과하지 않은 사과 주스를 넣어 사과 향을 더욱 풍부하게 했습니다. 스트로이젤의 바삭함을 유지하기 위해 프로스팅은 컵케이크와 따로 담아 장식으로 제공합니다. 버터와 설탕을 섞은 프로스팅을 빵에 버터를 바르듯 컵케이크 조각에 발라 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스트로이젤

고급 밀가루 3/4컵
갈색 설탕 2/3컵
계피가루 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
실온 상태의 무염 버터 5큰술(조각으로 자른 것)

컵케이크

고급 밀가루 1컵
계피가루 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
과립 설탕 0.5컵
실온 상태의 무염 버터 55g
갈색 설탕 1/4컵
바닐라 페이스트 1티스푼
큰 달걀 1개
사워크림 1/3컵
무알코올 사과 사이다 1/4컵 (설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스)
중간 크기 사과 1개, 강판에 갈아 즙을 낸 것 (약 1컵)

설탕 버터 크림 글레이즈

설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스 1컵
실온 상태의 무염 버터 110g
바닐라 페이스트 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
메이플 추출물 1/4 티스푼
가루 설탕 3컵
특수 장비8구 미니 파운드 케이크 머핀 팬 (논스틱 코팅)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과 사이다, 계란, 크림, 바닐라 페이스트, 메이플 추출물, 사과, 계피, 갈색 설탕, 생강가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
스트로이젤:

중간 크기의 볼에 밀가루, 흑설탕, 계피, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 포크나 깨끗한 손으로 완두콩 크기만 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.

컵케이크:

중간 크기의 그릇에 밀가루, 계피, 베이킹파우더, 베이킹소다, 생강, 소금을 넣고 잘 섞어준 후 잠시 옆에 두세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 백설탕, 버터, 황설탕을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 3~4분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 달걀을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 작은 그릇에 사워크림과 사과 주스를 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후 믹서 볼에 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 마지막으로 강판에 간 사과를 넣고 섞습니다.
머핀 틀 각각에 반죽 1/4컵씩 떠 넣으세요. 틀을 조리대 위에 몇 번 톡톡 두드려 반죽을 고르게 펴주세요. 마지막으로 스트로이젤을 뿌려주세요.
스트로이젤이 바삭해지고 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 케이크를 틀에 담은 채로 완전히 식히세요 (약 1시간).
크림 글레이즈:

사과 주스를 작은 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 주스가 약 1/4컵 정도로 줄어들 때까지 약 10분간 더 끓입니다. 약 10분간 살짝 식힙니다.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터, 바닐라 추출물, 소금, 메이플 추출물을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 약 2분간 버터 덩어리가 없어지고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더와 졸인 사과 주스를 넣고 다시 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 작은 서빙 볼에 옮겨 담습니다. 애플 머핀을 틀에서 꺼내 글레이즈를 얹어 서빙합니다.