애플 시나몬 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

"이 전형적인 미국식 디저트인 컵케이크를 만들기 위해, 우리는 사랑받는 명절 파이를 베이스로 삼아 개별 컵케이크 모양으로 나누었습니다. 파이를 조각내도 전혀 문제가 되지 않았고, 결과는 완벽했습니다."라고 요리팀은 결론지었습니다. 토핑은 구워지면서 폭신해져서 사과와 계피로 만든 속을 감춰줍니다. 컵케이크 위에는 휘핑크림이나 사워크림을 얹어 먹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1.5티스푼
계피가루 1티스푼
강판에 간 육두구 1/4 작은술
고운 소금 1/4 티스푼
설탕 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
녹인 버터 165g
바닐라 추출물 2티스푼
우유 1/2컵, 그리고 기름칠용으로 1큰술 추가
특수 장비: 짤주머니 또는 큰 지퍼백

충전재

중간 크기 사과 3개를 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 0.3cm 크기로 자릅니다.
설탕 3큰술, 그리고 뿌릴 설탕은 추가로 준비하세요.
레몬즙 1큰술
계피 가루 한 꼬집
고운 소금 한 꼬집
버터 2큰술(30g), 그리고 틀에 바를 녹인 버터 약간
밀가루 2티스푼

휘핑크림

생크림 3/4컵
가루 설탕 2큰술
사워크림 1큰술
뿌리기용 계피가루

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 크림, 우유, 바닐라 추출물, 사과, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속을 채우기 위해중간 크기의 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 사과, 설탕, 레몬즙, 계피, 소금을 넣고 사과가 부드러워지지만 약간 단단한 식감이 남아있고 국물이 끓기 시작할 때까지 약 6분간 자주 저어가며 익힙니다. 밀가루를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 프라이팬을 불에서 내리고 속을 완전히 식힙니다. 식힌 속을 12개의 라메킨에 나누어 담습니다. 잠시 옆에 둡니다.
오븐 선반을 가운데에 놓고 170°C(350°F)로 예열합니다. 12구 머핀 틀에 종이 타르틀렛을 깔고 달라붙지 않도록 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

컵케이크용중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 육두구, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 중간 크기의 볼에 설탕과 달걀을 넣고 믹서로 약 2분간 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘핑해주세요. 계속 휘핑하면서 녹인 버터를 조금씩 넣고, 바닐라 추출물도 넣어주세요. 믹서 속도를 중저속으로 줄이고 밀가루 혼합물의 절반을 넣어주세요. 우유를 넣고, 나머지 밀가루 혼합물을 모두 넣어주세요. 너무 오래 섞지 마세요. 반죽은 팬케이크 반죽처럼 묽을 거예요. 머핀 틀에 붓기 쉽도록 계량컵에 옮겨 담아주세요.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 나누어 담습니다. 각 틀 위에 사과 필링을 올립니다. 15분간 굽습니다 (컵케이크가 상당히 부풀어 오를 것입니다). 오븐에서 틀을 꺼내 컵케이크 윗면에 녹인 버터를 살짝 바르고 설탕을 뿌립니다. 필링 주변으로 부풀어 오른 윗면을 눌렀을 때 다시 올라오면 6~8분 더 굽습니다. 컵케이크를 틀에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
토핑용중간 크기의 볼에 생크림, 슈가파우더, 사워크림을 넣고 믹서로 중간에서 센 속도로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림을 짤주머니나 지퍼백(끝부분은 잘라내세요)에 옮겨 담습니다. 컵케이크 위에 휘핑 크림을 한 숟가락씩 짜 올리고(전체 표면을 덮지 마세요) 시나몬 가루를 뿌립니다.

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