중국 셀러리를 곁들인 해파리 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 489, 총 지방 23 G., 포화지방 5 G., 단백질 12 G., 탄수화물 77 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 404 밀리그램, 설탕 4 G.

이 전채요리는 오징어와 비슷한 부드럽고 살짝 쫄깃한 식감을 가진 해파리로 만들었습니다. 시간을 절약하려면 빨리 익는 해파리를 사용하는 것이 좋습니다. 소금에 10분만 볶으면 바로 먹을 수 있습니다. 이 샐러드에 들어가는 소스의 밝고 새콤달콤한 맛은 중국 셀러리와 잘 어울립니다. 일반 셀러리를 사용할 경우, 줄기의 질긴 겉껍질을 제거해 주세요. 고추카루는 은은한 매운맛을 더하지만, 원하지 않으면 생략해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

즉석 또는 즉석 해파리 통조림 150g 3팩, 양념 봉지는 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관합니다(참고 사항 참조).
흰깨 2큰술
중성 식물성 기름 3큰술 (예: 포도씨유)
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
대파 2개를 흰 부분과 초록 부분을 따로 얇게 채 썰어주세요.
고추가루 1작은술 (선택 사항)
무염 쌀식초 3큰술
간장 1큰술
참기름 1.5작은술
설탕 1.5티스푼
흰 후추 가루 0.5티스푼
얇게 어슷썰기한 중국 셀러리 80g (약 1컵) + 굵게 다진 잎 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

해파리를 찬물에 헹굽니다. 중간 크기의 그릇에 해파리와 소금 2티스푼을 넣고 섞은 후, 같은 그릇 위에 체를 놓고 해파리를 옮겨 담습니다. 10분 정도 그대로 두어 해파리의 물기를 최대한 빼줍니다.
중간 크기의 프라이팬에 참깨를 넣고 찬물 2큰술을 부어주세요. 중불에서 참깨가 노릇하게 익고 톡톡 터질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 식혀주세요.

같은 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 가열합니다. 마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 마늘과 대파가 부드러워지고 기름에서 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 불에서 내리고, 고추카라를 넣는다면 넣고 섞은 후 식혀둡니다.
중간 크기의 그릇에 쌀식초, 간장, 진참기름, 설탕, 백후추를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 해파리와 셀러리를 넣고 마늘기름을 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 완전히 식을 때까지 최소 1시간 동안 재워둡니다.
서빙 직전에 해파리에 볶은 참깨 1큰술을 뿌린 다음, 파와 셀러리 잎을 얹고 남은 볶은 참깨 1큰술을 더 얹어주세요.
메모

대부분의 아시아 슈퍼마켓에는 다양한 종류의 즉석 해파리 제품과 조리된 해파리 제품이 있습니다. 머리만 들어 있는 제품도 있고, 촉수까지 포함된 제품도 있습니다. 소금에 절이거나 말린 해파리가 아니라면 어떤 종류의 해파리든 이 레시피에 사용할 수 있습니다. 즉석 해파리는 보통 150g 포장에 양념이 함께 들어 있습니다. 다른 크기의 포장을 구매할 경우, 양념을 하지 않은 해파리가 최소 280g은 되어야 한다는 점을 기억하세요.

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