스피로그래프 케이크

투표 수: 1

시간: 6시
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1214, 총 지방 62 G., 포화지방 37 G., 단백질 6 G., 탄수화물 166 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 194 밀리그램, 나트륨 280 밀리그램, 설탕 143 G.

이 화려한 케이크를 보면 어린 시절로 돌아간 듯한 기분이 들 거예요. 퐁당과 마커를 이용해 스피로그래프를 활용해 마법 같은 무늬를 만들어보는 재미를 느껴보세요. 이 케이크는 초등학생 생일 파티에 완벽한 아이템입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스피로그래프 장식

흰색 매스틱 220g
가루 설탕 (필요에 따라)
얇은 펜촉의 다양한 색상의 제과용 마커

초콜릿 케이크

밀가루를 주성분으로 하는 쿠킹 스프레이를 팬에 뿌립니다.
무염 버터 170g (부드럽게 만든 것)
과립 설탕 1과 1/3컵
식물성 기름 2큰술
큰 달걀 2개
무가당 다크 코코아 파우더 3/4컵
고급 밀가루 1.5컵
베이킹소다 1티스푼
소금 0.5티스푼
사워크림 0.5컵
뜨거운 커피 1컵

버터크림

무염 버터 450g (부드럽게 만든 것)
분말 설탕 900g
투명 바닐라 추출액 1큰술
생크림 1/3컵 ~ 2/3컵
분홍색, 주황색, 연보라색 식용 색소
다채로운 스프링클
특수 장비스피로그래프, 다양한 크기의 원형 쿠키 커터, 직경 15cm 틀 3개 또는 직경 20cm 틀 2개, 큰 짤주머니, 짤주머니용 주걱, 스크래퍼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림, 계란, 코코아, 크림, 커피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

장식:

폰단트가 매끄럽고 유연해질 때까지 반죽하세요. 폰단트가 끈적거린다면 슈가파우더를 약간 넣고 탄력 있고 끈적임이 없어질 때까지 반죽하세요. 유산지 두 장 사이에 폰단트를 넣고 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 위에 있는 유산지를 제거하고 폰단트 표면이 단단하고 마를 때까지 그대로 두세요. 실내 습도에 따라 2~4시간(또는 하룻밤) 정도 걸릴 수 있습니다. 폰단트가 다 말랐는지 확인하려면 스피로그래프를 폰단트 위에 올려놓고 식용 마커로 가볍게 눌러 그림을 그려보세요. 마커 끝이 푹 들어가면 폰단트가 충분히 마르지 않은 것이므로 더 말려야 합니다. 마커가 표면 위를 부드럽게 미끄러지면 장식할 준비가 된 것입니다.
먼저 종이에 스피로그래프 연습을 해보세요. 그런 다음 마음에 드는 디자인을 골라 폰단트에 재현해 보세요.

마른 퐁당 위에 스피로그래프를 올려놓고 식용 마커를 사용하여 크기가 다양한 무늬를 그립니다. 케이크 전체를 덮으려면 약 14개의 무늬가 필요합니다. 디자인이 10분 동안 마르도록 둔 다음 쿠키 커터를 사용하여 잘라냅니다. 잘라낸 원형 조각들은 랩 두 장 사이에 한 겹으로 넣어 보관합니다.
초콜릿 케이크:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 6인치 원형 케이크 팬 3개(또는 지름 8인치 원형 팬 2개)에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
믹서를 사용하여 버터와 설탕을 휘핑합니다. 식물성 기름을 넣고, 계란을 하나씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 섞어줍니다.
큰 볼에 코코아 가루, 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞습니다. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물을 넣고 사워크림을 번갈아 가며 넣습니다 (밀가루로 시작해서 밀가루로 끝냅니다). 마지막에 뜨거운 커피를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 저속으로 섞어줍니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요.
준비된 틀에 반죽을 3/4 정도만 나누어 담습니다. 30~35분간 굽거나, 케이크 중앙을 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 케이크가 완전히 식으면 톱니 모양의 큰 칼을 사용하여 윗부분의 볼록한 부분을 잘라내어 매끄럽게 마무리합니다.
버터 글레이즈:

믹서를 저속으로 작동시켜 버터와 슈가파우더를 넣고 휘핑합니다. 슈가파우더가 완전히 섞이면 속도를 고속으로 높여 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 끄고 바닐라 추출액과 생크림 1/3컵을 넣습니다. 약 3분 더 휘핑하여 프로스팅이 가볍고 폭신해지도록 합니다. 프로스팅이 너무 되직해서 잘 펴 발라지지 않으면 생크림을 더 넣어주세요.
중간 크기의 그릇에 버터크림 1컵을 넣으세요. 버터크림이 마르지 않도록 젖은 수건으로 그릇을 덮어 두세요.
남은 크림을 큰 짤주머니에 넣으세요. 케이크 시트 사이에 크림을 샌드하여 쌓고, 윗면과 옆면에도 얇게 크림을 듬뿍 발라 부스러기를 잘 눌러주세요. 오프셋 스패튤러나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 크림 표면을 매끄럽게 다듬으세요. 크림이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.
한편, 남은 프로스팅 1컵을 3개의 그릇에 나누어 담고 각각에 세 가지 젤 식용 색소 중 하나를 넣어 색을 입히세요.
첫 번째 크림층이 굳으면 흰색 크림을 한 겹 더 바르고 벤치 스크레이퍼로 케이크 가장자리를 매끄럽게 다듬어 주세요. 스패튤라를 사용하여 분홍색, 주황색, 연보라색 크림을 케이크 윗면과 옆면에 붓으로 발라줍니다. 스크레이퍼로 표면을 살살 긁어주면 색이 번지고 섞이면서 수채화 같은 효과가 나타납니다. 원하는 경우, 색깔을 더 추가하고 이 과정을 반복하세요. 크림이 완전히 굳을 때까지 케이크를 냉장 보관합니다.
케이크가 굳으면 남은 크림을 사용하여 무늬가 있는 퐁당 원형을 케이크 옆면에 붙입니다. 남은 크림을 케이크 가장자리에 짜서 장식하고 색색의 스프링클을 뿌립니다. 원한다면 디자인 하나를 케이크 위에 올려도 좋습니다.