메이플 월넛 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1091, 총 지방 82 G., 포화지방 41 G., 단백질 13 G., 탄수화물 80 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 245 밀리그램, 나트륨 299 밀리그램, 설탕 47 G.

이 케이크는 심플한 바닐라 스펀지 케이크를 기본으로 하지만, 풍부한 버터크림 글레이즈에 곁들인 시럽에 절인 호두와 메이플 시럽이 더해져 더욱 맛있고 특별한 맛을 냅니다. 케이크를 쌓기 전에, 호두 시럽에 층층이 담가두면 촉촉한 식감을 더할 수 있습니다. 글레이즈를 바른 후에는 호두 반쪽으로 장식하면 됩니다. 이처럼 간단한 장식만으로도 이 디저트의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

큰 달걀 5개의 흰자
메이플 설탕 1과 1/4컵
무염 버터 440g, 작은 조각으로 자른 것 (실온)
메이플 추출물 3/4 티스푼

케이크와 필링

기본 바닐라 스펀지 케이크(아래 레시피 참조), 굽고 식히세요.
시럽에 절인 호두 140g짜리 2병 (시럽은 버리지 말고 물기만 빼주세요) + 장식용 호두 약간

기본 바닐라 스펀지 케이크

무염 버터 220g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
다용도 밀가루 3컵, 팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
설탕 1.5컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1큰술
생크림 3/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 호두, 메이플 슈가

레시피에 따라 요리를 조리하기:

글레이즈를 준비하세요끓는 물이 담긴 냄비 위에 내열 그릇을 올려놓고 (그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요), 달걀흰자와 메이플 설탕을 넣고 설탕이 녹고 뜨거워질 때까지 약 5분간 휘젓습니다.

냄비에서 볼을 꺼내고 믹서로 고속으로 약 5분간 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다. 처음에는 글레이즈가 부스러져 보여도 괜찮습니다. 매끄러워질 때까지 계속 휘핑하세요. 마지막으로 메이플 추출물을 넣고 저어줍니다.
케이크를 조립하세요이쑤시개를 사용하여 케이크 시트 윗면 전체에 구멍을 냅니다. 남은 견과류 시럽을 시트 위에 골고루 뿌리고 스며들도록 둡니다.

호두를 굵게 다지세요. 중간 크기의 그릇에 글레이즈 1컵을 옮겨 담고 다진 호두를 넣어 잘 섞으세요. 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 그 위에 호두 글레이즈를 골고루 펴 바르세요. 두 번째 케이크 시트를 위에 얹고 남은 메이플 글레이즈로 전체를 덮으세요. 마지막으로 남은 호두로 장식하세요.

기본 바닐라 스펀지 케이크

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에도 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후, 여분의 밀가루는 털어내세요.

볼에 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터 220g과 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란을 한 개씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞어주세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽이 분리되는 것처럼 보일 수 있습니다.

계량컵이나 그릇에 물 0.5컵과 크림을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나누어 넣고, 크림과 번갈아가며 섞어줍니다. 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝내도록 하고, 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 케이크 윗면이 살짝 노릇해지고 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 25~30분간 굽습니다. 구운 케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 칼로 틀 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 뒤집어 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. 긴 톱니칼을 사용하여 케이크 윗면의 볼록한 부분을 잘라내어 평평하게 만듭니다.