바나나 푸딩 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 517, 총 지방 23 G., 포화지방 11 G., 단백질 5 G., 탄수화물 75 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 87 밀리그램, 나트륨 199 밀리그램, 설탕 32 G.

이 우아한 타르트는 신선한 바나나 슬라이스, 커스터드 크림, 바닐라 웨이퍼 쿠키, 달콤한 머랭 등 클래식 바나나 푸딩의 모든 재료를 담고 있습니다. 특히 크렘 브륄레를 연상시키는 캐러멜라이즈된 크러스트가 돋보입니다. 표면에 뿌려진 구운 설탕은 바닐라 푸딩과 바나나와 환상적인 조화를 이루는 캐러멜 풍미를 더합니다. 토치가 없다면 예열된 오븐의 브로일러 기능으로 몇 분간 구워도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

바닐라 웨이퍼 쿠키 60개 (300g 한 봉지 기준)
설탕 2큰술
무염 버터 4큰술 (녹인 것)

속재료와 토핑

우유 0.5컵
생크림 0.5컵
설탕 3/4컵 + 뿌릴 설탕 약간
큰 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
옥수수 전분 2큰술
굵은 소금 1/8 티스푼
무염 버터 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
큰 바나나 4~5개
주석산크림 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 바나나, 계란, 주석산크림, 크림, 우유, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
케이크:

쿠키와 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 다시 갈아줍니다. 9인치 주름진 타르트 틀에 옮겨 담고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 노릇노릇해질 때까지 약 12분간 구워줍니다. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.

속재료를 준비하세요:

중간 크기의 볼 위에 큰 체를 올려놓으세요. 중간 크기의 냄비에 우유, 생크림, 설탕 1/4컵, 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 냄비를 중불에 올리고 계속 저으면서 약 5분간 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 1분간 더 끓이면서 계속 저어줍니다.
불에서 내린 후 즉시 체에 붓고 실리콘 주걱으로 꾹꾹 눌러줍니다. 버터와 바닐라 추출액을 넣고 푸딩이 실온으로 식을 때까지 가끔씩 저어줍니다.
바나나 2개의 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하여 파이 크러스트 바닥에 고르게 깔아주세요. 필링을 바나나 위에 조심스럽게 얹고 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 푸딩 표면에 랩을 씌우고 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
남은 바나나는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하여 타르트 위에 살짝 겹치도록 올립니다. 설탕을 뿌리고 토치로 살짝 구워줍니다.
토핑:

중간 크기의 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 중불에서 끓입니다. 큰 내열 볼에 달걀흰자와 남은 설탕 1/2컵, 타르타르 크림을 넣고 휘젓습니다. 볼을 냄비 위에 올려놓고 설탕이 녹고 달걀흰자가 거품이 나며 혼합물이 전체적으로 따뜻해질 때까지 3~5분간 계속 저어가며 가열합니다.
냄비에서 볼을 꺼내고 믹서를 중간에서 센 속도로 돌려 머랭이 식고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 머랭을 짤주머니에 옮겨 담고 파이 가장자리를 따라 짜줍니다. 토치로 살짝 데워줍니다.