수제 바비큐맛 감자칩

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 242, 총 지방 17 G., 포화지방 1 G., 단백질 3 G., 탄수화물 22 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 294 밀리그램, 설탕 2 G.

인공 향료나 첨가물 없이 천연 재료만으로 맛있고 바삭한 바비큐 맛 감자칩을 만들어 보세요. 만돌린 슬라이서를 사용하여 감자를 얇게 썰어주세요. 튀기기 전에 감자를 깨끗이 씻어 전분을 제거하고 바삭한 감자칩이 되도록 한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 완성된 감자칩에 소금과 향신료를 뿌려주세요. 간식으로 바로 드시거나 햄버거와 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 감자 2개
파프리카 가루 2작은술
가루 설탕 2티스푼
고운 소금 3/4 티스푼
양파 가루 0.5티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
마늘 가루 1/4 티스푼
튀김용 식물성 기름 약 2리터
특수 장비: 만돌린 채소 슬라이서, 튀김용 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 양파 가루, 칠리 시즈닝, 마늘 가루, 가루 설탕, 파프리카, 작은 조각, 바비큐 양념

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 파프리카 가루, 설탕, 소금, 양파 가루, 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞어주세요. 고춧가루 그리고 마늘 가루.
만돌린 슬라이서를 사용하여 감자를 약 0.1cm 두께로 썰어주세요. 감자를 찬물이 담긴 큰 그릇에 넣고 흔들어 감자 조각들이 서로 붙지 않게 하고 전분을 빼내세요.

물을 버리고 깨끗한 찬물로 3번 정도 더 헹궈 물이 맑아질 때까지 반복합니다. 조리대 위에 키친타월을 두세 겹 깔고 감자를 살짝 겹치도록 펼쳐 놓습니다 (공간을 절약하려면 키친타월과 감자를 여러 겹 쌓아도 됩니다). 5분 정도 물기를 말립니다.
크고 넓은 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 150°C가 될 때까지 가열합니다. 큰 그릇에 종이 타월을 깔아둡니다.
뜨거운 기름에 감자 슬라이스의 약 4분의 1을 넣고, 구멍 뚫린 국자나 큰 금속 국자로 계속 저어가며 노릇노릇해질 때까지 약 4분간 튀깁니다. 튀긴 감자를 준비된 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 감자도 세 번에 나누어 튀깁니다. 각 배치 사이에 기름 온도를 150°C(300°F)까지 올리는 것을 잊지 마세요. 모든 감자를 그릇에 담았으면 키친타월을 제거합니다.
양념 혼합물을 체에 붓고 칩 위에 뿌린 후, 그릇 안에서 칩을 살살 버무려 골고루 묻혀주세요. 칩을 완전히 식힌 후 즉시 드시거나, 밀폐 용기나 봉지에 넣어 최대 1일까지 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전채 요리 / 간식 / 야채 전채요리 / 감자 요리 / 감자칩

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