터키 만티

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시간: 1시간 25분

만티는 여러 문화권에서 사랑받는 음식이지만, 모양, 조리 방법, 그리고 곁들임 방식은 지역에 따라 다양합니다. 현대 터키식 만티는 대개 작은 사각형이나 삼각형 모양으로 만들어 물에 삶습니다. 오트밀과 밀가루를 섞어 반죽을 만들고, 밀대로 밀어 사각형으로 자른 후 다진 소고기와 양파를 넣어 속을 채웁니다. 반죽이 다소 끈적거릴 수 있지만, 걱정하지 마세요. 완성된 만티는 그만한 가치가 있습니다. 완성된 만티에는 그릭 요거트, 향신료를 넣은 올리브 오일, 그리고 고추 플레이크를 얹어 드세요. 이 재료들과 그 조합이 터키식 만티만의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

만티

무향 즉석 오트밀 2봉지(약 2/3컵, 각 30g)
밀가루 2컵 + 작업용 여분
큰 달걀 1개
올리브 오일 1큰술
다진 소고기 220g
작은 흰 양파 1개를 강판에 갈아 즙을 짜냅니다.

토핑

플레인 그릭 요거트 1.5컵
마늘 1쪽, 갈은 것
올리브 오일 1/4컵
고춧가루 1~2작은술
파프리카 가루 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

만티를 준비하세요오트밀은 포장지에 적힌 대로 익혀서 식히세요. 그릇에 오트밀, 밀가루, 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞으세요. 가운데에 우물을 파세요. 우물 안에 달걀과 올리브 오일을 넣고 포크로 섞으세요.
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러운 공 모양으로 반죽합니다. 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다. 그동안 볼에 다진 소고기, 양파, 소금 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

토핑을 준비하세요볼에 요거트, 마늘, 물 1컵, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 고춧가루와 파프리카 가루를 넣고 1분간 볶아주세요. 요거트 소스와 허브 오일은 따로 둡니다.
냄비에 소금물을 넣고 끓이세요.
반죽을 4등분합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 각 반죽을 가로 50cm, 세로 10cm 직사각형 모양으로 밀어 편 다음, 다시 가로 5cm, 세로 5cm 정사각형으로 자릅니다. 각 정사각형의 중앙에 소를 1티스푼씩 올리고, 반죽을 삼각형으로 접은 후 가장자리를 눌러 소가 새어 나오지 않도록 봉합니다.
만티를 여러 번에 나누어 넣고, 가끔씩 저어주면서 만티가 물 위로 떠오를 때까지 8~10분간 삶습니다. 물기를 빼고 만티를 그릇에 담고, 요거트 소스와 허브 버터를 얹어 드세요.

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