크랜베리 레몬 타르트

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 10인분 중 1인분
칼로리 535, 총 지방 25 G., 포화지방 15 G., 단백질 5 G., 탄수화물 76 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 140 밀리그램, 나트륨 94 밀리그램, 설탕 55 G.

상큼한 크랜베리와 톡 쏘는 레몬의 조화가 돋보이는 고급스러운 타르트입니다. 바삭한 크러스트 위에 푸딩처럼 부드러운 크랜베리 레몬 필링이 가득 차 있고, 설탕에 절인 베리와 바삭한 서리, 그리고 레몬 제스트가 토핑으로 장식되어 있습니다. 이 타르트는 겨울에도 여름에도 맛있게 즐길 수 있습니다. 휘핑크림을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
가루 설탕 0.5컵
소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 165g을 작은 조각으로 잘라주세요.

속재료와 토핑

냉동 크랜베리 3컵(약 340g), 해동 후 + 토핑용 크랜베리 0.5컵
과립 설탕 2컵 1/4컵
물 3/4컵
레몬 1개
큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 1개
옥수수 전분 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
생크림 1컵
가루 설탕 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 크림, 가루 설탕, 레몬, 크랜베리, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요:

중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 손가락으로 버터를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 분리형 바닥이 있는 22cm 타르트 팬의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 담습니다. 포크로 반죽을 여러 번 찔러줍니다.
냉장고나 냉동실에 10~30분간 넣어두세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 반죽 위에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트 또는 마른 콩을 채우세요. 가장자리가 단단해질 때까지 약 20분간 구우세요.
유산지와 무게추를 제거하고 케이크가 완전히 익고 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 10~15분 더 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
속재료를 준비하세요:

믹서기에 크랜베리 3컵, 설탕 1.5컵, 물 1/4컵을 넣고 갈아주세요. 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 넓은 띠 모양으로 5개 벗겨내어 따로 보관합니다. 레몬 껍질을 완전히 벗겨 흰 속껍질을 모두 제거합니다. 껍질을 벗긴 레몬과 벗겨낸 레몬 껍질 2개를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (나머지 3개는 토핑용으로 남겨둡니다).
고운 체에 걸러 중간 크기의 냄비에 담고, 실리콘 주걱으로 씨와 껍질을 눌러줍니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
한편, 중간 크기의 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 옥수수 전분, 바닐라 추출물을 모두 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 크랜베리 혼합물 약 1/2컵을 넣고 섞은 다음, 남은 크랜베리 혼합물이 들어 있는 냄비에 붓고 계속 저어줍니다.
실리콘 주걱으로 계속 저어가며 속이 끓어오르고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 10~15분간 익힌 후 파이 크러스트에 부어주세요.
랩이나 뒤집은 접시로 덮고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 보관하면 됩니다.
토핑을 준비하세요:

작은 냄비에 물과 설탕을 각각 0.5컵씩 넣고 끓입니다. 남은 크랜베리 0.5컵과 레몬 껍질 3조각을 넣고 불에서 내려 식힙니다. 고운 체에 걸러줍니다. 레몬 껍질은 얇게 채 썰어줍니다.
남은 설탕 1/4컵을 얕은 접시에 담고 크랜베리와 레몬 제스트를 넣어 살살 버무려 설탕이 골고루 묻도록 합니다. 30분에서 1시간 동안 그대로 두면서 가끔씩 흔들어 설탕이 다시 골고루 묻도록 합니다.
큰 볼에 생크림과 슈가파우더를 넣고 믹서로 중간 속도보다 약간 빠른 속도로 휘핑하여 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 타르트 위에 설탕에 절인 크랜베리를 올리고 레몬 제스트를 뿌립니다. 휘핑크림을 곁들여 드세요.