치즈와 머스터드 소스를 곁들인 소프트 프레첼

투표 수: 10

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 8개

부드러운 수제 프레첼은 이동 중에도 간편하게 즐길 수 있는 최고의 간식이며, 맛있는 디핑 소스와 함께 곁들이면 맥주 파티의 훌륭한 안주로도 제격입니다. 바비 플레이는 이 프레첼과 환상의 궁합을 자랑하는 두 가지 간단한 디핑 소스를 추천합니다. 바로 포블라노 치즈 디핑 소스와 조리 없이 바로 만들 수 있는 허니 머스터드 디핑 소스입니다. 부드러운 프레첼을 뜯어 원하는 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소프트 프레첼

따뜻한 물 1.5컵
연한 갈색 머스코바도 설탕 2큰술
활성 건조 효모 1봉지
무염 버터 80g, 녹인 것
굵은 소금 2.5작은술
고급 밀가루 4.5~5컵
물 3리터
베이킹소다 3/4컵
계란 2개를 찬물 1큰술과 함께 풀어줍니다.
굵은 바다 소금

포블라노 치즈 소스

무염 버터 1큰술
고급 밀가루 1큰술
우유 1컵
몬터레이 잭 치즈 340g (강판에 간 것)
구운 포블라노 고추 2개, 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 다진 것
다진 신선한 고수 잎 3큰술

머스타드 소스

디종 머스터드 0.5컵
0.5컵 알갱이 겨자
꿀을 취향에 따라

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

포블라노 치즈 소스:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 우유를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 몬터레이 잭 치즈, 포블라노 고추, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.

소스를 그릇에 담고 잘게 다진 포블라노 고추를 뿌립니다.
머스타드 소스:

기호에 따라 겨자와 꿀을 섞어 부드러워질 때까지 잘 버무립니다. 최소 30분 정도 두었다가 드세요.

소프트 프레첼베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔고 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌려주세요.

스탠드 믹서 볼에 물, 설탕, 효모, 버터를 넣고 잘 섞은 후 5분간 그대로 두세요.
소금과 밀가루를 넣고 저속으로 매끄러워질 때까지 섞습니다. 속도를 중속으로 높여 반죽이 매끄러워지고 그릇 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 3~4분간 계속 섞습니다. 반죽이 너무 질다면 밀가루를 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 반죽을 그릇에서 꺼내 작업대 위에 놓고 손으로 둥글게 만듭니다.
볼에 식용유를 바르고 반죽을 넣어 뒤집어 기름이 골고루 묻도록 합니다. 깨끗한 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 220°C로 예열하세요.
작은 프라이팬에 물을 넣고 센 불에서 끓인 후 베이킹소다를 넣으세요.
반죽을 볼에서 꺼내 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 8등분하여 각각 약 110~120g이 되도록 합니다. 각 반죽을 55cm 길이의 긴 막대 모양으로 만든 후 프레첼 모양으로 빚습니다. 베이킹소다를 넣은 끓는 물에 프레첼을 두 개씩 넣고 30초간 데치면서 끓는 물을 끼얹어 줍니다. 큰 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다.
베이킹 시트 한 장에 프레첼 4개씩 올리고, 윗면에 달걀물을 바른 후 굵은 바다 소금을 넉넉히 뿌립니다. 오븐에서 15~18분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
팬을 철망 위에 옮겨 5분간 식힌 후 서빙하세요. 찍어 먹는 소스와 함께 제공하세요.