수제 프레첼

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
수량: 프레첼 12~16개

"축제 분위기를 내고 싶다면 이 프레첼을 핫도그 빵에 넣어 독일식 소시지를 채워 구워 보세요."라고 더프는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

건조 활성 효모 7g
설탕 2큰술
녹인 버터 4큰술
소금 1큰술
달걀 노른자 2개
2큰술 제빵용 밀가루
밀가루 2컵
올리브유를 기름칠하는 데 사용

마무리 손질

베이킹소다 1/2컵
요리용 스프레이
밀가루를 묻히는 용도
녹인 버터 110g
프레첼용 소금 한 그릇
곁들임용 머스터드

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 버터, 계란, 밀가루, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요. 큰 볼에 효모, 설탕, 따뜻한 물 1.3컵을 넣고 섞어주세요. 효모가 활성화될 때까지 약 7분간 그대로 두세요. 녹인 버터, 소금, 달걀 노른자, 그리고 두 종류의 밀가루를 모두 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 15~20분간 치대세요.
볼과 반죽에 올리브 오일을 바르고, 반죽을 볼에 넣은 후 랩으로 tightly 덮어주세요. 반죽이 냉장고나 따뜻하고 건조한 곳에서 30~40분 동안, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시켜 주세요.

프레첼을 만드세요. 중간 크기의 냄비에 베이킹소다와 따뜻한 물 4컵을 넣고 우유처럼 하얗게 될 때까지 섞은 후, 약한 불로 줄여 은은하게 끓여주세요. 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 3개에 베이킹 페이퍼를 깔고 식용유 스프레이를 뿌려주세요.
반죽을 주먹으로 꾹 눌러줍니다. 12~16조각으로 자르고 5분간 휴지시킵니다. 각 조각을 60cm 길이의 끈 모양으로 꼬아줍니다. 끈의 양 끝을 U자 모양으로 만든 다음, 한쪽 끝을 다른 쪽 끝 위로 두 번 꼬아 가운데에 이중 꼬임을 만듭니다. 양쪽 끝을 접어 U자 모양의 아래쪽에 고정하여 프레첼 모양을 만듭니다.
끓는 물에 프레첼을 한 번에 조금씩 30초간 담갔다가 한 번 뒤집어 주세요. 구멍 뚫린 국자나 나무 숟가락 두 개로 건져내어 여분의 물기를 털어낸 후 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 프레첼에 밀가루를 살짝 뿌리고 랩으로 덮어 20분간 발효시켜 주세요.
프레첼에 녹인 버터를 바르고, 버터가 잘 닿지 않는 부분에는 식용유 스프레이를 뿌려주세요. 프레첼용 소금을 살짝 뿌려줍니다. 노릇노릇해질 때까지 8~12분간 구워주세요. 몇 분간 식힌 후 머스터드와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 수제 빵 / 짭짤한 파이와 빵 / 유럽 요리 / 독일 요리 / 더프 골드만

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