건포도와 계피를 넣은 건강한 소프트 프레첼

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 프레첼 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 160, 총 지방 3 G., 포화지방 1.5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 30 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 5 밀리그램, 나트륨 320 밀리그램, 설탕 8 G.

이 폭신하고 부드럽고 맛있는 프레첼은 건강에 좋은 통밀가루, 건포도, 계피, 그리고 달콤짭짤한 토핑으로 만들어집니다. 반죽이 부풀어 오르면 아이들을 불러 함께 만들어 보세요. 아이들은 프레첼 모양을 만들고 계피 설탕과 소금을 뿌리는 것을 좋아할 것이고, 여러분도 즐거운 시간을 보낼 수 있을 거예요. 굽기 전에 반죽을 끓는 물에 베이킹 소다와 함께 몇 분간 데쳐주면 겉면에 진한 색깔과 프레첼 특유의 풍미가 더해집니다. 완성된 프레첼은 미리 만들어 냉동 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술(실온 상태, 작은 조각으로 자른 것)
녹인 무염 버터 2큰술, 그리고 그릇에 바를 버터 약간
진한 갈색 설탕 1/3컵
활성 건조 효모 1봉지(7g)
흰 통밀가루 5컵
잘게 다진 건포도 1컵
굵은 소금 2티스푼
계피가루 2작은술
탄산음료 1큰술
과립 설탕 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 효모 반죽, 건포도, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 2컵(섭씨 46~46도), 버터 조각, 황설탕을 넣고 섞습니다. 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 큰 볼에 밀가루, 건포도, 소금 1티스푼, 계피 1티스푼을 넣고 섞습니다.
밀가루 혼합물의 절반을 효모에 넣고 저속으로 섞으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내립니다. 나머지 밀가루를 넣고 속도를 중간으로 높여 반죽이 반죽기 후크에 뭉쳐지고 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 계속 섞습니다. 그런 다음 반죽이 매끄러워질 때까지 약 5분 더 섞습니다.

반죽을 볼에서 꺼내고 볼 안쪽에 기름을 바른 후 다시 반죽을 볼에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시키세요.
오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 각각 오븐 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 넉넉히 뿌립니다. 반죽을 눌러 공기를 빼고 반으로 자릅니다. 각각을 12등분하여 수건으로 덮어둡니다.
반죽을 각각 가운데에서 바깥쪽으로 45cm 길이의 끈 모양으로 만듭니다. 양쪽 끝을 잡고 가운데 부분을 조리대에 두드려 늘려도 됩니다. 끈을 말굽 모양으로 만들고, 양쪽 끝을 들어 올려 가운데에서 두 번 비틀어줍니다. 끝부분을 아래로 접어 말굽의 둥근 부분에 붙여 꼬집어 고정하면 프레첼 모양이 완성됩니다. 완성된 프레첼을 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
랩으로 살짝 덮고 실온에서 약 30분 동안 살짝 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
한편, 크고 넓은 냄비에 물 10컵과 베이킹소다를 넣고 약한 불(90~95°C)로 끓이면서 베이킹소다가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 작은 그릇에 설탕, 남은 소금 1티스푼, 계피 1티스푼을 넣고 섞어줍니다.
가위를 사용하여 각 프레첼 주변의 유산지를 잘라냅니다. 프레첼을 유산지 위에 직접 올려놓고 (끓는 물에 옮길 때 모양이 유지되도록) 베이킹 시트에서 꺼냅니다. 베이킹 시트에 다시 유산지를 깔고 식용유 스프레이를 넉넉하게 뿌립니다.
끓는 물에 프레첼을 뾰족한 부분이 아래로 향하게 넣고 종이를 제거합니다. 약한 불에서 프레첼이 부풀어 오를 때까지 약 1분간 삶습니다. 조심스럽게 뒤집어 45초 더 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 프레첼을 건져 물기를 털어낸 후 준비된 베이킹 시트에 올리고 시나몬 설탕 혼합물을 뿌립니다.
프레첼 바닥이 노릇노릇해질 때까지 16~18분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 녹인 버터를 발라줍니다. 프레첼은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일 동안 보관하거나, 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다 (해동 시 실온에 두세요).