사과와 캐러멜을 곁들인 소프트 프레첼

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 프레첼 번 6개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 458, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 7 G., 탄수화물 78 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 3386 밀리그램, 설탕 40 G.

향긋하고 부드러운 이 프레첼은 캐러멜라이즈된 사과의 풍미가 듬뿍 담겨 있어 가을의 정취를 제대로 느낄 수 있습니다. 새콤달콤한 사과를 잘게 썰어 프레첼 반죽에 직접 넣어 만듭니다. 완성된 프레첼에는 굵은 소금을 뿌리고 홈메이드 캐러멜 글레이즈를 얹어 짭짤함과 달콤함의 조화로운 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소프트 프레첼

43°C로 데운 전지우유 1컵
활성 건조 효모 7g (2와 1/4 티스푼)
연한 갈색 설탕 3큰술
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 2컵 1/4컵 + 반죽용 여분
실온 상태의 무염 버터 2큰술과 그릇에 바를 버터 약간
껍질을 벗기고 0.6cm 크기로 자른 작은 그래니 스미스 사과 1개.
계피가루 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
베이킹소다 1/3컵
굵은 소금 2큰술

캐러멜 크림 글레이즈

무염 버터 2큰술
연한 갈색 설탕 1/3컵
생크림 1/4컵
체에 거른 가루 설탕 1컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
굵은 소금 한 꼬집

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 사과, 계피, 갈색 설탕, 가루 설탕, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소프트 프레첼:

중간 크기의 그릇에 따뜻한 우유를 붓고 효모를 뿌립니다. 효모가 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
나무 숟가락을 사용하여 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 밀가루 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 부드러워진 버터를 넣고 완전히 섞은 다음, 남은 밀가루 1¼컵, 다진 사과, 계피, 굵은 소금을 넣어 끈적한 반죽을 만듭니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 필요에 따라 밀가루를 더하면서 매끄럽지만 약간 끈적거릴 때까지 약 5분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 기름칠한 큰 그릇에 담고 랩으로 tightly 덮습니다. 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
한편, 오븐을 230°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 윗부분의 여분은 덜어내세요. 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
반죽을 눌러 공기를 빼낸 다음, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽이 딱딱하게 느껴지면 덮어서 부드러워질 때까지 휴지시켜 주세요. 반죽을 6등분합니다.

한 번에 한 조각씩 손바닥 사이에서 돌돌 말아 늘려 60cm 길이의 끈으로 만드세요. 끈의 양 끝을 들어 올려 U자 모양을 만드세요.

다음으로, 한쪽 끝을 다른 쪽 끝 위로 두 번 교차시켜 가운데에 이중 꼬임을 만듭니다. 끝부분을 구부려 말굽 아래쪽에 붙여 프레첼 모양을 만듭니다.

남은 반죽으로도 같은 과정을 반복하세요.
얕은 베이킹 접시에 뜨거운 물 3컵에 베이킹소다를 녹입니다. 프레첼을 베이킹소다 용액에 조심스럽게 담갔다가 여분의 물기를 빼고, 준비된 베이킹 시트에 올려 굵은 소금을 뿌립니다. 프레첼이 부풀어 오르고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 꺼내서 식힙니다.
캐러멜 크림 글레이즈:

중약불에서 작은 냄비에 버터와 황설탕을 넣고 부드러워질 때까지 녹입니다. 생크림을 넣고 섞은 후 중간 크기의 볼에 옮겨 담습니다. 슈가파우더, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다 (흐르지 않을 정도로 걸쭉해야 합니다). 아이싱을 즉시 작은 짤주머니나 지퍼백에 옮겨 담고 모서리를 잘라 식힌 프레첼 위에 짜줍니다. 아이싱이 굳을 때까지 약 10분간 기다립니다.