소프트 프레첼

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 평균
수량: 6개

맛있는 소프트 프레첼은 아이들과 어른 모두에게 사랑받는 독일 전통 과자입니다. 부드럽고 탄력 있는 효모 반죽으로 만들어지는데, 이 반죽은 길게 늘려 프레첼 모양으로 만들기 쉽습니다. 굽기 전에 베이킹소다 용액에 담가 겉은 노릇노릇하고 겉은 바삭하게 구워지며, 굵은 소금을 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 완성된 소프트 프레첼을 녹인 버터에 찍어 머스터드 마요네즈 소스와 함께 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

프레첼

우유 1컵
활성 건조 효모 1봉지
갈색 설탕 3큰술
밀가루 2컵 1/4컵 + 작업용 여분
버터 10큰술 + 차에 바를 버터 약간
고운 소금 1티스푼
베이킹소다 1/3컵
굵은 소금 2큰술

소스

마요네즈 1/4컵
디종 머스터드 1/4컵
갈색 설탕 3큰술
사과식초 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 갈색 설탕, 고급 밀가루, 버터, 마요네즈, 디종 머스타드, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프레첼을 만드세요. 우유를 43°C(115°F)로 데운 후 중간 크기의 볼에 붓고 효모를 뿌립니다. 효모가 약 2분간 부드러워지도록 둔 다음, 갈색 설탕과 밀가루 1컵을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 버터 2큰술(30g)을 깍둑썰기하여 부드럽게 만든 후 반죽에 넣고 섞습니다. 남은 밀가루 1¼컵과 고운 소금을 넣고 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 필요에 따라 밀가루를 더하면서 매끄럽지만 약간 끈적거리는 상태가 될 때까지 약 5분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 랩으로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 약 1시간 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
오븐을 230°C(450°F)로 예열하고 큰 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 반죽을 눌러 공기를 뺀 다음, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓습니다. (반죽이 뻑뻑해 보이면 덮어서 부드러워질 때까지 휴지시킵니다.) 반죽을 6등분합니다. 각 반죽을 양손으로 잡고 가운데 부분을 작업대에 톡톡 두드리면서 75cm(30인치) 길이의 긴 막대 모양으로 만듭니다. 각 막대를 프레첼 모양으로 접습니다.

얕은 베이킹 접시에 따뜻한 물 3컵에 베이킹소다를 녹입니다. 프레첼을 베이킹소다 용액에 조심스럽게 담갔다가 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 굵은 소금을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 10~12분간 굽습니다.
소스를 준비하세요. 그릇에 마요네즈, 머스터드, 식초를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
남은 버터 8큰술을 얕은 접시에 녹입니다. 뜨거운 프레첼을 녹인 버터에 담가 골고루 묻힌 후, 철망 위에 올려 기름을 빼줍니다. 머스터드 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

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