레드아이 소스와 코나 커피를 곁들인 속을 채운 닭고기

투표 수: 1

시간: 8시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

닭가슴살에 프로슈토와 모짜렐라, 체다, 파마산 세 가지 치즈를 섞어 채워 넣고 노릇하게 튀겨낸 후, 캐러멜라이즈한 양파와 버섯, 그리고 코나 커피를 넣은 레드아이 소스를 곁들여 제공합니다. 레드아이 소스는 남부 지방의 대표적인 소스로, 튀김 과정에서 나온 기름과 커피를 넣어 그레이비처럼 만들어냅니다. 으깬 감자와 구운 채소는 훌륭한 사이드 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레드아이 소스와 코나 커피

소고기 육수 6컵
2 st.ru
코나 커피 가루 3큰술

속을 채운 닭고기

올리브 오일 0.5컵
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
얇게 썬 하마쿠아 알리이 버섯 220g
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술
강판에 간 아일랜드 체다 치즈 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
다진 로즈마리 1큰술
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 6개
프로슈토 6조각
고급 밀가루 2컵
봉사하기 위해으깬 감자와 튀긴 야채

소고기 육수

립아이 스테이크 자투리 900g
올리브 오일 1/4컵
다진 당근 450g
양송이버섯 450g
중간 크기 양파 2개, 다진 것
셀러리 1줄기, 다진 것
물 10큰술
다진 마늘 2큰술
굵은 소금 2큰술
검은 후추 8알
타임 6줄기
월계수 잎 2개
드립 커피 4컵

루

무염 버터 220g
립아이 스테이크 자투리를 구운 후 남은 지방
고급 밀가루 1.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 파마산 치즈, 로즈마리, 양파, 버섯

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

쇠고기 육수를 큰 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 뜨거운 루를 1/2컵씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 불을 줄이고 커피 가루를 넣고 저어준 후 불에서 내립니다.
속을 채운 닭고기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열하세요. 양파를 넣고 캐러멜화될 때까지 볶으세요. 그런 다음 버섯을 넣고 2분 정도 더 볶으세요. 소금을 살짝 뿌리고 후추로 간을 하세요. 불에서 내리세요.

작은 볼에 모짜렐라, 체다, 파마산 치즈와 로즈마리를 넣고 섞어줍니다. 닭가슴살을 반으로 갈라 가볍게 두드려줍니다. 닭가슴살 양면에 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 닭가슴살 한쪽 면에 프로슈토를 올리고 그 위에 치즈 혼합물을 골고루 묻힙니다. 프로슈토를 올린 쪽을 접어 치즈가 안쪽으로 들어가도록 한 다음, 나머지 절반도 덮어줍니다. 마지막으로 닭고기에 밀가루를 묻혀줍니다.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 남은 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 양면을 노릇하게 구워줍니다. 닭고기가 갈색으로 변하면 프라이팬을 오븐으로 옮겨 15~20분간 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
집회:

닭고기를 접시에 담고, 캐러멜라이즈한 양파와 버섯을 얹은 후 소스를 뿌려주세요. 버터를 바른 매시드 포테이토와 구운 제철 채소를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 드세요!
소고기 육수

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 소고기 손질 후 남은 부위를 2.5cm 두께의 정육면체로 잘라 구멍 뚫린 베이킹 시트에 올려놓으세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 정육면체를 옮겨 담고 오븐에 넣으세요. 소고기가 노릇하게 익을 때까지 30~45분간 구우세요.
녹인 기름에서 고기를 건져내고, 기름은 루를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 기름을 두르고 당근, 버섯, 양파, 셀러리를 넣어 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다. 소고기 손질 부위와 물을 넣고 마늘, 소금, 통후추, 타임, 월계수 잎을 뿌린 후 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 8시간 동안 끓입니다. 소고기 육수를 걸러내고 코나 커피를 넣습니다. 육수는 하루 전날 미리 만들어 둘 수 있습니다.
루:

중간 크기의 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 녹인 기름을 넣습니다. 버터와 기름이 뜨거워지면 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 루를 사용하여 소스를 만듭니다.