효모를 넣지 않은 도넛

투표 수: 4

시간: 50분
복잡성: 평균
수량: 도넛 12개

미국에서는 효모를 사용하지 않는 도넛을 반죽 방식이 머핀과 비슷해서 "머핀 도넛"이라고도 부릅니다. 베이킹파우더를 넣어 부풀어 오르게 하고 다양한 첨가물로 맛을 낼 수도 있습니다. 그 결과, 이 도넛은 달콤하고 맛있으며, 따로 글레이즈를 입힐 필요가 없습니다. 식감은 촉촉하고 묵직한 케이크와 비슷합니다. 효모를 사용하지 않는 도넛은 만들기도 간편합니다. 손으로 반죽할 필요 없이 짤주머니를 이용해 링 모양으로 짜낸 후 냉장고에 넣어 굳히고, 몇 분간 튀기면 겉은 살짝 바삭하고 속은 황금빛으로 빛나는 도넛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 2작은술
갓 갈은 육두구 1티스푼
소금 3/4 티스푼
무염 버터 2큰술 (실온)
설탕 3/4컵
큰 달걀 1개 + 노른자 1개
우유 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
튀김용 제과용 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 유리컵이나 지름 7.5cm 정도의 쿠키 커터를 사용하여 종이호일 위에 간격을 두고 원 12개를 그려주세요. 종이호일을 뒤집고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 짤주머니에 지름 2.5cm의 둥근 팁을 끼우거나, 큰 비닐봉지의 모서리 부분을 2.5cm 정도 잘라내세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 너트메그, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 휘핑합니다. 달걀 하나와 노른자를 넣고 연한 노란색이 될 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 우유와 바닐라 추출액을 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다(너무 오래 휘핑하지 마세요). 반죽을 준비된 짤주머니에 옮겨 담습니다.

원형을 본떠서 반죽을 지름 8cm의 고리 모양으로 짜줍니다. 남은 반죽은 베이킹 페이퍼 위에 2.5cm 크기의 공 모양으로 짜줍니다. 기름을 데우는 동안 냉장 보관하거나, 랩으로 덮어 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
큰 냄비에 쇼트닝 약 6컵을 넣고 중불에서 170°C(350°F)까지 가열합니다. 쇼트닝이 녹으면 냄비 바닥에 약 5cm(2인치) 정도의 액체가 고여 있어야 합니다. 가위를 사용하여 도넛 모양의 종이 가장자리를 따라 잘라내되, 반죽에서 2.5cm(1인치) 정도 간격을 남겨둡니다. 도넛 두 개를 뜨거운 쇼트닝에 조심스럽게 넣고 집게로 종이를 제거합니다.
겉면을 노릇하게 튀겨주세요. 한쪽 면당 1분 30초 정도 걸립니다. 도넛 구멍은 한쪽 면당 30초씩 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요. 기름을 170°C(350°F)로 다시 데운 후 남은 도넛도 같은 방법으로 튀겨주세요.

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