클래식 과일 케이크

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 14-16세

클래식 아메리칸 프루트케이크 (영어) 과일 케이크이 케이크는 말린 과일과 설탕에 절인 과일이 듬뿍 들어간 스펀지 케이크로, 알코올에 담가 숙성시키면 오랫동안 신선하게 유지될 뿐만 아니라 풍미도 더욱 깊어집니다. 먼저 말린 과일을 알코올에 몇 시간 또는 며칠 동안 담가둔 후 견과류와 함께 반죽에 넣습니다. 구운 후에는 뜨거운 케이크 표면에 셰리나 브랜디와 같은 알코올을 발라줍니다. 이렇게 완성된 케이크는 풍부하고 맛있으며 향긋해서 겨울 휴일에 제격입니다. 이 레시피를 사용하면 케이크 두 개를 동시에 구울 수 있습니다. 하나를 즐기는 동안 다른 하나는 알코올에 담가 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 버터 1컵
갈색 설탕 1컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
아몬드 가루 3/4컵
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1.5티스푼
소금 1/4 티스푼
스위트 셰리 또는 브랜디 1/4컵 + 0.5컵
다진 피칸 1컵 + 장식용 통피칸 1.5컵 (선택 사항)
잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 껍질 1컵, 잘게 다진 설탕에 절인 생강 껍질 1/4컵, 잘게 썬 설탕에 절인 파인애플 껍질 1컵
밝은 색 건포도 1컵, 어두운 색 건포도 0.5컵
말린 크랜베리 1컵
씨를 제거하고 잘게 썬 자두 1컵
말린 체리 0.5컵
스위트 셰리 또는 브랜디 1컵
오렌지 주스 0.5컵
곱게 간 오렌지 껍질 1큰술, 곱게 간 레몬 껍질 1큰술
곱게 간 생강 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 오렌지 껍질, 설탕에 절인 과일, 건포도, 벚나무, 말린 크랜베리, 피칸, 아몬드, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

과일을 물에 담그세요설탕에 절인 과일과 말린 과일을 셰리주(또는 브랜디), 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 생강과 함께 섞습니다. 뚜껑을 덮고 최소 하룻밤에서 최대 3일 동안 냉장 보관하며, 가끔씩 저어줍니다.
오븐을 150°C로 예열하고 22cm 케이크 틀 2개에 기름을 바르세요.

버터와 황설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 마지막으로 아몬드 가루를 넣고 섞어줍니다.
별도의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 반죽에 섞어줍니다. 셰리주 또는 브랜디 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 다진 피칸과 물에 불린 건과일을 넣고 과일에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 표면을 고르게 펴줍니다. 원한다면 반죽 가장자리에 견과류를 고리 모양으로 둘러 장식할 수 있습니다. 나무 꼬치를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 2시간 15분 동안 구워주세요.
아직 따뜻한 과일 케이크 윗면에 남은 셰리나 브랜디를 살짝 발라줍니다. 케이크가 식으면 1~2회 더 술을 발라준 후 틀에서 꺼내 랩으로 단단히 감싸 보관합니다.

과일 머핀은 서늘한 곳에 최대 8주 동안 보관하거나 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

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