구운 대황을 곁들인 코코넛 푸딩

투표 수: 1

시간: 5시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 비건 레이어드 디저트는 개별 컵에 담아 제공되며, 특별한 날을 위한 훌륭한 간식입니다. 맨 아래층은 갈은 피스타치오, 설탕, 코코넛 오일로 만든 크러스트입니다. 오븐에 구울 필요 없이, 혼합물을 각 컵 바닥에 꾹꾹 눌러 굳히기만 하면 됩니다. 크러스트 위에는 바닐라 향이 은은하게 감도는 부드러운 코코넛 말라비 푸딩이 올라갑니다. 맨 위층은 구운 설탕에 절인 대황입니다. 서빙 직전에 푸딩 위에 뿌려주세요. 푸딩 재료는 미리 만들어 냉장 보관했다가 서빙 직전에 컵에 담아내면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

구운 피스타치오 1컵
설탕 1/4컵
굵은 소금 한 꼬집
코코넛 오일 3큰술 (실온)

말라비

옥수수 전분 6큰술
바닐라 페이스트 또는 추출물 1큰술 (또는 기호에 따라)
코코넛 추출물 3/4 티스푼 또는 기호에 따라 조절하세요.
장미수 0.5작은술(선택 사항) 또는 기호에 따라
코코넛 밀크 400g 캔 2개
설탕 0.5컵
굵은 소금 1/4 티스푼

대황

대황 0.7kg을 1cm 크기로 자릅니다.
설탕 3/4컵
바닐라 페이스트 또는 추출물 1큰술
굵은 소금 1/8 티스푼
레몬 1개의 껍질

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피스타치오, 코코넛 추출물, 코코넛 밀크, 코코넛 오일, 장미수, 대황, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 피스타치오, 설탕, 소금을 넣고 굵게 갈아줍니다. 코코넛 오일을 넣고 재료가 뭉쳐질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 혼합물을 컵 8개에 나누어 담고 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러줍니다. 잠시 옆에 두세요.
말라비:

중간 크기의 그릇에 옥수수 전분, 바닐라 추출물, 코코넛 추출물, 장미수(사용하는 경우) 및 코코넛 밀크 1/2컵을 넣고 섞습니다.

중간 크기의 냄비에 설탕, 소금, 남은 코코넛 밀크를 넣고 중불에서 가열합니다. 자주 저어가며 끓이다가 옥수수 전분물을 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 1~2분간 계속 저어가며 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 향료를 더 추가합니다. 혼합물을 컵 8개에 골고루 나눠 담고 (1인분에 약 1/2컵), 뚜껑을 덮어 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관합니다.

오븐을 160°C로 예열하세요.
대황:

루바브를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 설탕, 바닐라빈 페이스트, 소금, 레몬 제스트를 뿌립니다. 호일로 덮고 20분간 굽다가 호일을 제거하고 15분 더 굽습니다. 실온에서 식힙니다. 미리 만들어 둘 경우 밀폐 용기에 담아 하룻밤 냉장 보관합니다. 서빙 직전에 말라비 위에 루바브를 올립니다.