모든 주방에 꼭 있어야 할 필수 식재료 20가지

껍질째 통아몬드

구워서 간식으로 먹거나, 썰어서 샐러드에 넣어 드세요. 냉동 보관하세요.

2% 그리스 요거트

진정한 황금 비율(전지방 요거트는 너무 걸쭉하고 느끼하고, 저지방 요거트는 뭔가 부족한 느낌이 들 수 있습니다). 샐러드 드레싱이나 고기 양념으로 사용해 보세요. 또는 오이나 신선한 허브를 넣어 맛을 더할 수도 있습니다.

계란

일주일에 몇 번(혹은 열두 번) 계란을 완숙으로 삶아서 냉장고에 보관해 두면 단백질이 풍부한 간편한 간식으로 즐길 수 있습니다. 또는 어떤 요리든 수란이나 계란 프라이를 얹어 드셔도 좋습니다.

마이크로 그린

샐러드, 수프 또는 스무디에 한 줌 넣어 드세요. 마이크로 그린은 일반 채소보다 부드럽고 별도의 손질이 필요 없어 (약간 더 비싼 가격을 충분히 상쇄합니다).

통조림 콩

채소를 모아보세요. 가격도 저렴하고 섬유질, 엽산, 철분이 풍부합니다. 샐러드, 수프, 스튜에 넣어 드세요.

통곡물 시리얼

어떤 곡물이든 괜찮습니다. 현미, 스펠트밀, 파로, 퀴노아, 통밀, 메밀, 아마란스 등 모두 좋아요. 저희는 다재다능한 글루텐 프리 곡물인 기장을 좋아하는데, 기장으로 폭신한 필라프, 크리미한 죽, 심지어 팝콘 같은 식감의 요리도 만들 수 있답니다.

말린 표고버섯

인터넷에서 검색해 봐야겠지만, 이 말린 버섯은 정말 유용한 식재료입니다. 감칠맛이 풍부해서 수프, 육수, 그리고 그 외 어떤 요리든 깊은 풍미를 더해줄 거예요.

버터밀크

요구르트의 걸쭉한 질감을 좋아하지 않고 프로바이오틱스를 중요하게 생각하는 사람들에게 버터밀크는 지방 함량이 낮아 스무디나 샐러드 드레싱에 활용할 수 있습니다. 또한, 그대로 마실 수도 있습니다.

레몬

레몬은 두 가지 재료를 한 번에 얻을 수 있는 재료라고 생각해보세요. 레몬즙은 구운 채소(특히 감자)에 잘 어울리고, 레몬 껍질은 거의 모든 요리에 상큼한 풍미를 더해줍니다.

먹기 전에 물에 담가 두세요. 치아씨는 식이섬유와 오메가-3를 간편하게 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.

베이킹에 아주 좋습니다. 일반 제과용 밀가루처럼 곱지도 않고, 일반 통밀가루처럼 거칠지도 않습니다. (주의: 이 밀가루로 반죽을 만들 때는 물을 적게 넣어도 됩니다.)

파르메산 치즈 (껍질 포함)

풍미를 더하고 칼로리도 높일 거예요. 치즈는 직접 갈아서 사용하세요. 껍질은 버리지 말고 수프에 넣어 감칠맛을 더해보세요.

사과 식초

드레싱을 만들거나 스튜나 칠리에 뿌려 풍미를 더하는 데 사용하세요.

핫소스

전 세계에서 온 모든 재료를 모아보세요! 요리에 풍미와 매콤함을 더하고 싶다면 이 소스를 소량만 넣어도 놀라운 효과를 볼 수 있습니다.

붉은 고추 플레이크

이 작은 후추 알갱이들은 피자 가게의 후추통에 넣기에도 좋지만, 뜨거운 요리를 만들거나 마무리 장식으로 사용하기에도 아주 좋습니다.

구운 향신료

커민이나 고수처럼 개별 향신료를 사용해 보거나, 다음과 같은 혼합 향신료를 사용해 보세요: 라스 엘 하누트 (모로코 향신료 믹스) 또는 카레 가루. 요리할 때 넣어 풍미를 더하거나, 스튜나 구운 채소 위에 뿌려서 드세요.

메이플 시럽

작은 병에 담아 냉장고 안쪽에 보관하세요. 단맛을 내고 싶을 때 조금씩 사용하세요 (하지만 많은 제빵 레시피에서 권장하는 것처럼 설탕 대용으로 사용하지는 마세요).

올리브 오일 (엑스트라 버진 아님)

이 오일은 샐러드 드레싱이나 오븐 또는 스토브에서 조리하는 요리에 은은한 풍미를 더해줍니다. 또한 건강에 좋은 단일 불포화 지방을 다량 함유하고 있습니다.

정제되지 않은 엑스트라 버진 코코넛 오일 (1차 또는 2차 냉압착)

정제되지 않은 기름은 풍미가 더 풍부합니다. 저희는 새우 요리에 이 기름을 사용하는 것을 좋아합니다. 하지만 엑스트라 버진 올리브 오일과 일반 올리브 오일 모두 지방산 함량이 높은 지방을 많이 함유하고 있으므로 (특히 라우르산은 면역력 증진에 도움이 될 수 있습니다) 이 기름은 아껴서 사용하는 것이 좋습니다.

아보카도

건강한 지방이 풍부하게 함유되어 있어 숟가락으로 떠먹거나, 숙성시켜 버터 대신 토스트에 발라 먹을 수 있습니다.