순무
순무는 크림색을 띤 흰색 과육을 가진 무의 한 종류입니다. 윗부분의 껍질은 보라색, 분홍색 또는 녹색을 띨 수 있습니다. 루타바가와 마찬가지로 순무는 양배추과에 속합니다. 비타민 C가 풍부하며, 감자가 등장하기 전에는 여러 나라 농부들의 주요 식량원이었습니다.
순무는 맛이 무와 비슷합니다. 둘 다 달콤하면서도 약간 새콤한 맛이 납니다. 순무 잎도 먹을 수 있습니다. 수프에 넣거나, 쪄서 먹거나, 튀겨서 먹거나, 샐러드에 넣어 먹기도 합니다.
언제 구입할 수 있나요?
가장 맛있는 순무는 6월부터 7월까지 판매됩니다. 온실에서 재배되는 겨울 품종도 있으며, 10월부터 2월까지 구입할 수 있습니다.
어떻게 하면 가장 좋은 것을 고를 수 있을까요?
순무는 작을수록 더 달콤하고 섬세한 맛을 냅니다. 뿌리는 단단하고 묵직해야 하며, 껍질은 매끄러워야 합니다. 순무 잎은 푸르고 싱싱해야 합니다.
준비
순무는 깨끗이 씻고 뿌리와 잎 부분을 다듬은 후 껍질을 벗겨주세요. 감자 깎는 칼을 사용하면 편리합니다. 껍질을 벗긴 후에는 작은 조각으로 잘라주세요. 이제 수프, 스튜, 기타 채소 요리에 사용할 준비가 되었습니다.
저장
순무는 구입 후 일주일 이내에 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
그 대신 다른 종류의 순무나 루타바가를 요리에 사용할 수도 있습니다.
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