레인보우 케이크

투표 수: 10

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 5시간 25분
복잡성: 평균
수량: 케이크 48개

레인보우 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 버터 300g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
고급 밀가루 2컵 (틀에 바를 여분 포함)
아몬드 페이스트 250g
설탕 1컵
큰 달걀 4개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
고운 소금 1/2 티스푼
빨간색과 초록색 식용 색소 (젤 타입이 좋음)
균일한 농도의 살구잼 450g
다크 초콜릿 450g, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아몬드 페이스트, 계란, 살구잼, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가로 23cm, 세로 30cm 크기의 직사각형 베이킹 트레이 3개를 준비하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 버터를 바른 후 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 오븐을 180°C로 예열합니다.
비스킷 반죽을 준비하세요: 패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 아몬드 페이스트, 설탕 3/4컵, 설탕 2큰술을 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 섞습니다. 계속 섞으면서 버터를 조금씩 넣습니다. 그런 다음 달걀 노른자를 한 개씩 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

밀가루를 체에 쳐서 소금과 섞은 후 아몬드 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

별도의 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 설탕 2큰술을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 달걀 혼합물의 3분의 1을 반죽에 넣고 섞은 다음, 나머지 달걀 혼합물을 조심스럽게 섞어줍니다. 반죽은 여전히 폭신해야 합니다. 반죽을 세 개의 볼에 나누어 담습니다.

반죽에 식용 색소를 섞으세요: 세 개의 그릇 중 하나에는 반죽이 진한 붉은색이 될 때까지 빨간색 식용 색소를 충분히 넣고 저어주세요. 다른 그릇에는 반죽이 중간색이 될 때까지 초록색 식용 색소를 충분히 넣고 저어주세요. 세 번째 그릇에는 반죽을 그대로 두세요.
케이크를 구우세요: 준비된 베이킹 시트에 반죽을 붓고 표면에 고르게 펴주세요. 케이크를 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 가장자리가 노릇해질 때까지 8~10분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요.
케이크를 조립하세요: 초록색 케이크 시트 위에 잼의 절반을 펴 바르되, 가장자리에 약간의 간격을 남겨둡니다. 투명한 케이크 시트를 그 위에 조심스럽게 뒤집어 얹은 다음, 유산지를 제거합니다.

남은 잼을 투명한 케이크 시트 위에 골고루 펴 바릅니다. 빨간색 케이크 시트를 그 위에 올리고 유산지를 제거합니다.

케이크를 랩으로 덮고 가벼운 물건으로 눌러주세요. 냉장고에 4시간 또는 하룻밤 동안 넣어두세요.

케이크에서 무게추와 랩을 제거하세요. 케이크 위에 도마를 얹고 조심스럽게 뒤집어 도마 위에 올려놓으세요. 녹색 케이크 윗면의 종이호일을 제거하세요.
케이크 시트를 준비하세요: 스펀지 케이크의 가장자리를 다듬어 주세요. 철망에 식용유를 바르고 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 필요하다면 스패튤라를 사용하여 케이크를 조심스럽게 철망 위로 옮겨주세요.
케이크를 초콜릿으로 덮으세요: 내열 그릇에 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹인 후 케이크 위에 부어주세요. 주걱을 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 케이크 표면과 가장자리에 초콜릿을 고르게 펴 발라줍니다. 초콜릿이 살짝 굳으면 포크를 이용해 표면에 물결무늬를 만들어 주세요.
케이크를 조각으로 자르세요: 케이크를 도마 위에 올려놓으세요. 6등분으로 자른 후, 각 조각을 다시 8개의 직사각형 모양으로 자르세요. 깔끔하게 자르려면 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아내세요. 자른 케이크는 밀폐 용기에 담아 실온에서 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

이것들을 요리할 수 있습니다 레인보우 케이크 라즈베리 잼을 곁들여.