속을 채운 포블라노 고추

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 고추 요리를 준비하는 과정은 다소 손이 많이 가지만, 그만한 가치가 있습니다. 이 전채 요리는 풍성한 풍미를 자랑하며, 마치 꽃다발처럼 다채로운 맛을 선사합니다. 포블라노 고추는 은은한 매운맛과 단맛이 조화롭게 어우러져 훌륭한 전채 요리의 기본 재료가 됩니다. 먼저 포블라노 고추를 반으로 잘라 팬에 살짝 볶아 부드럽게 만든 후, 피망, 토마토, 양파, 타임, 모짜렐라 치즈를 넣고 파마산 치즈 빵가루를 뿌린 다음, 바삭하고 노릇하게 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘 익은 방울토마토 8개를 세로로 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
가루 설탕 1큰술
고춧가루 1.5작은술
유채씨유 2큰술
중간 크기 포블라노 고추 6개, 세로로 반으로 자르고 꼭지와 씨를 제거합니다.
타임 12줄기 (신선한 것)
중간 크기의 빨간 피망 2개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
다진 마늘 3쪽
중간 크기 양파 3개, 잘게 다진 것
신선한 바질 줄기 6개
레드 와인 식초 1큰술
모짜렐라 치즈 340g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
구운 빵가루 3/4컵
곱게 간 파마산 치즈 0.5컵
무염 버터 55g, 녹인 것
숙성 발사믹 식초 4~5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 포블라노 고추, 단고추, 방울토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 발사믹 식초, 와인 식초, 바질, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
준비된 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 과육 부분이 위로 오도록 한 겹으로 놓습니다. 중간 크기의 볼에 올리브 오일 4큰술, 슈가파우더, 고춧가루, 소금 2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 토마토 반쪽 위에 골고루 바릅니다. 토마토가 부드러워질 때까지 35~40분간 굽습니다.

큰 프라이팬을 센 불로 달군 후 카놀라유 절반을 두릅니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 포블라노 고추 절반을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 고추를 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 포블라노 고추와 카놀라유를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 소금으로 간을 하고 잠시 둡니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 3큰술과 타임을 넣고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 타임이 노릇하게 구워져 바삭해집니다. 구멍 뚫린 국자로 타임 줄기를 건져낸 후 소금으로 간을 하고 식힙니다. 같은 프라이팬에 피망을 넣고 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 나무 숟가락으로 저어가며 피망이 살짝 노릇해지지만 약간 단단한 식감이 남아있을 때까지 3~5분간 볶습니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 피망을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 살짝 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 마늘과 양파를 넣습니다. 불을 중불로 줄입니다. 소금으로 간을 하고 양파가 살짝 갈색으로 변할 때까지 8-10분간 볶습니다. 볶은 양파를 피망에 넣습니다.
토마토를 4등분하여 피망과 양파 혼합물에 넣습니다. 바질 잎을 다져서 레드 와인 식초와 모짜렐라 치즈와 함께 속 재료에 넣습니다. 타임 잎을 줄기에서 떼어내 혼합물에 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.
그릇에 넣고 섞으세요 빵가루파마산 치즈와 녹인 버터를 준비합니다. 각 포블라노 고추에 속을 반쯤 채우고 위에 빵가루를 뿌립니다.
피망을 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 접시에 담고 발사믹 식초를 뿌려 완성합니다.

메모

매운맛을 없애려면 포블라노 고추의 씨와 막을 모두 제거하세요.